Тази рецепта за хърватски картофени мусака musaka od krumpira демонстрира влиянието на гръцката и турската кухня на Балканите. Вместо патладжан, тази мусака се приготвя с картофи. И вместо бешамела или бял сос, който се среща в гръцки версии, тази хърватска мусака спортува яйчен крем. Някои топинги призовават за заквасена сметана, но аз използвах сиренето тук. Картофите обикновено са дълбоко пържени или пържени, но аз ги бланширам във вода, за да намаля натоварването с калории. товар.
Какво ви е нужно
- За попълване:
- 2 паунда ръждиви картофи (обелени и нарязани на 1/8-инчов дебел хоризонтално, дълъг път)
- 1 паунд смляно месо (всяка комбинация от говеждо, свинско, агнешко или телешко месо)
- 1 голяма лук (нарязан)
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1 чаена лъжица сол или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 (20-унция) може да изцедени домати (нарязани на кубчета) или 1 1/2 паунда пресни домати (бланширани, обелени, нарязани)
- 1/4 чаша сирене "Parmigiano-Reggiano" (настъргано или натрошено)
- 1/2 чаша фина суха хлябка
- За Topping:
- 1 супена лъжица масло (разтопено и охладено)
- 3 големи яйца
- 3/4 чаша мляко
- 1/4 чаша сирене "Parmigiano-Reggiano" (настъргано или натрошено)
- 1/4 чаша фини сухи трохи за хляб
Как да го направим
- Поставете картофени филийки в тенджера със солена вода. Оставете да заври и гответе 5 минути. Незабавно изсипете и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Изцедете добре.
- Междувременно запържете месото, лука и чесъна в голяма тиган, докато месото вече не стане розово и лукът е полупрозрачен. Добавете сол, черен пипер и домати със сокове. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да се къкри, за около 15-20 минути или докато се изпари голямата част от течността. Изключете топлината и разбъркайте 1/4 чаша сирене и 1/2 чаша хляб.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Покрийте средна готварска чиния със спрей за готвене. Сложете една трета от картофите, припокривайки се при необходимост, в дъното на приготвената чиния. Подправете със сол и черен пипер. Разстилайте половината от месото на върха, последвано от още една трета от подправените картофи, след това останалата част от месната смес и завършва с последната трета от подправените картофи.
- В малка купа смесете заедно масло, яйца, мляко, 1/4 чаша сирене и 1/4 чаша хляб, докато се съчетаят и се изсипят над горната част на готвене. Поставете на тави за приготвяне на капки и печете 35 до 50 минути или докато зърното е златисто кафяво и картофите са нежни. Ако горната повърхност се заблести твърде бързо, хлабаво покрийте с фолио. Оставете да се охладят 10 минути преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 556 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 236 mg |
| натрий | 777 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 37 g |