Този тиквен бисер е идеален като стартов курс. Калибаза (западна индийска тиква) се среща в целия остров и има много рецепти за тиква супи. Карибски аромати блестят в тази приятна рецепта за омар биск. Това е велико въведение в карибския празник или прави приятен основен курс. Ако не можете да намерите западна индийска тиква на вашия пазар, използвайте подходящ зимен тиква като Butternut, Хъбард, или пишка тиква.
Какво ви е нужно
- 4 1/4 чаши пилешко месо
- 1 опашка от омар
- 4 супени лъжици масло
- 1 голяма лук (нарязан)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 1/4 килограма тиква (обелена, обезкостена, нарязана)
- 4 ромски домати (обелени, обезкостени, нарязани)
- 1 стрък пресен мащерка
- 1/2 чаша целия крем
- 1 супена лъжица зехтин (или, ако е необходимо, за четкане)
- сол и бял пипер на вкус
- Гарнитура: 1 супена лъжица прясно сирене (или магданоз, нарязан)
Как да го направим
- В тенджера, донесете запас до кипене, добавете опашката на омар и запържете за 10 до 15 минути. Не надвишавайте опашката на омари; тя ще стане каучукова.
- Премахна готвената опашка от омар и го остави да се охлади. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, отстранете опашката от черупката и я оставете настрани. Резервирайте запасната течност.
- В друга голяма тенджера, разтопете маслото и сойте чесъна и лука за около 5 минути. След това добавете тиква и продължете да готвите, докато тиквата не е мека - около 15 минути.
- Добавете домати, мащерка и резервирани запаси. Довежда се до кипене и след това се оставя да загрее в продължение на 20 минути.
- Отстранете тигана от топлината и извадете мащерната струя. Използвайки машина за приготвяне на храна или смесител, грижливо смилайте сместа в грубо пюре. Можете също така да използвате машина за ръчно боядисване, за да направите това.
- Върнете супата на тигана и внимателно нагрявайте. Сега добавете крема, солта и бял пипер на вкус.
- Накрая, нарязайте опашката на омар в резени и изсипете зехтин. Флаш със запържете (издърпайте) опашката върху тави или в тиган.
- Сервирайте, като разкъсате супата в купа, добавете парче опашка от омар към всяка купа и украсете с кориандър или магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 293 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 475 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 12 g |