Сюзън Портман може да бъде художник от търговията, но Джова Шимони е също така омагьосана от таланта си в кухнята. Тук тя споделя специалната рецепта за ябълки на майка си. Шимони обяснява, че "тайната на майка й е да готви ябълките и ядките във вода, за да направят хубав ябълков сок", който след това се напрягаше и използва като течност за готвене, за да направи ябълката. Портман избра вместо това бутилиран ябълков сок, пряк път, който тя открива, ще донесе същите вкусни резултати.
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Ако не разполагате с ябълков сок, водата работи добре.
Ако направите оригиналната версия на тази рецепта, е добре да извадите семената от ябълковите ядра. В противен случай сокът от ябълка може да се окаже горчив.
Докато рецептата призовава за Granny Smith ябълки, не се колебайте да замените любимите си многофункционални ябълки или да използвате комбинация от сортове. Сладко-ябълки ябълки като розовата лейди, Cameo, Braeburn, или Jonagold работи добре.
Оригиналната рецепта предложи добавянето на канела и захар на вкус преди готвене, но е по-лесно да се коригира сладостта, след като ябълките вече са се разпаднали в сос.
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 8 Ябълки от "Гранд Смит" (обелени, изсушени и нарязани на парчета: запазете кожите и ядките, ако правите оригиналната версия)
- 1/2 чаша ябълков сок (или вода или ябълка течност, вижте оригиналната версия, по-долу)
- Dash канела (или на вкус)
- 1 супена лъжица захар (или на вкус)
- 3 цели карамфил
- Незадължително: 1/2 чаша сушени боровинки (повече или по-малко на вкус)
Как да го направим
БЪРЗО ВЕРСИЯ
1. В голяма тенджера с дълбок дъно или холандска пещ комбинирайте ябълковите филийки и сок или вода. Поставете върху средно висока температура и гответе непокрити, като често бъркате, докато ябълките започнат да освобождават соковете си и сместа започва да се къкри.
2. Добавете карамфил, намалете топлината и покрийте. Сипете, разбърквайте често и раздробявайте ябълките, докато ябълките са нежни и сместа е буйна, около 15-20 минути.
(Ако предпочитате по-гладко ябълково, го пригответе малко по-дълго и добавете малко по-течна).
3. Изтеглете от топлината, свалете карамфил и подсладете вкус с канела и захар. Ако е необходимо, разбъркайте в сушени боровинки. Сервирайте топло или прехвърлете в покрит контейнер и го съхранявайте в хладилника.
ОРИГИНАЛНА ВЕРСИЯ
1. Поставете кората ябълки и ядки в голям съд и покрийте с вода. Кук на средна температура, докато пилингът е мек и водата е цвят на ябълков сок, около 15 до 20 минути. Работете върху купа и изсипете сместа през ситен филтър. Запазете течността в купата и изхвърлете пилингът и сърцевината.
2. Поставете нарязаните ябълки в голяма тенджера с дълбок дъно или холандска фурна и добавете достатъчно "течност от ябълка", за да покриете едва ябълките. Добавете карамфил.
3. Пригответе го със средно-висока температура, като бъркате често, докато ябълките не се направят, а сосът е дрезгав. (За по-гладък сос, добавете още течността на ябълката или водата и гответе по-дълго. Изхвърлете карамфил и добавете канела и захар на вкус, при желание добавете сушени боровинки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 135 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 1 g |