Тази рецепта за сръбски шоколадов торте ( torta cokolada) е влажна, богата торта, която често се поднася за Коледа , Великден, Славас и други специални поводи. Фино смлените ядки дават допълнителна влага на слоя от тортата.
Може да се добави и черешният ликьор Maraschino ( розол в хърватски). Този горчив, ясен ликьор, ароматизиран с череши Marasca от Далмация и северна Италия, се прави с натрошени черешови ями, придаващи му вкус на бадеми и мед. След застаряването се добавя захар. Популярната марка е Luxardo.
Източник: Роза Райкович, списание "Бон Апетит", юли 1982 г., стр. 82, използвани с разрешение.
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 6 унции (1 1/2 пръчици) омекотено масло
- 2/3 чаша захар
- 9 големи яйца, разделени
- 5 унции се разтопяват и леко охлаждат полутвърд шоколад
- 2 чаши земята (не нарязани) орехи
- 1/3 чаша фини сухи трохи за хляб
- 2 супени лъжици мляко
- За попълване:
- 1 чаша сладкарски захар
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1/4 чаша мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 супени лъжици маришчино черешов ликьор (по избор)
- 4 унции (1 пръчка) омекотено масло
- 3 унции разтопени и леко охладени полутвърд шоколад
- За глазура:
- 1 унция неподсладен шоколад
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаша сладкарски захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2-4 супени лъжици кипяща вода
- Нарязани орехи за гарнитура
Как да го направим
- За да направите тортата: Покрийте 3 (8-инчови) кръгли тигани със спрей за готвене. Загрейте фурната до 350 градуса. В голяма купа сметана масло и 2/3 чаша захар. Добавете яйчените жълтъци и победете, докато гладко. Добавете разтопен, охладен шоколад, който отново бие до гладка. Разбърквайте ядки, трохи и мляко.
- В отделна купа със среден чай, разбийте белтъците до втвърдяване. Разбъркайте 1/3 яйчен белтък в шоколадово тесто, за да смекчите сместа. След това сгънете останалите 2/3 яйчен белтък, като се опитате да не изпарите силата на звука. Разделете равномерно сред 3-те приготвени тигани и печете 15 минути или докато чистачката, поставена в центъра, излезе чиста. Охлажда се в тиганите 10 минути, след това се оставя на телта, за да се охлади напълно.
- За да направите пълненето: Разбъркайте заедно 1 чаша сладкарски захар с брашно и го комбинирайте с 4 яйчни жълтъка и 1/4 чаша мляко в горната част на двоен котел. Поставете над топлина и разбърквайте постоянно, докато сместа стане дебела. Това може да отнеме известно време. Добавете ванилия и ликьор, ако използвате. Извадете от топлина и поставете в баня от ледена вода, за да се охлади напълно, като се разбърква понякога.
- В средна купа сметана 4 унции омекотено масло с 3 унции разтопен, охладен шоколад. Добави охладената яйчна смес до шоколад и камшик до гладка. За да се събере, поставете охладителна багажник върху тава за прибиране на капките от глазурата. Поставете 1 слой торта върху багажника и разстилайте го с 1/2 пълнеж. Поставете втори слой торта и го разстелете с оставащия пълнеж. Поставете последния слой торта отгоре.
- За да направите глазура: В купа с безопасна за микровълнова фурна, разтопете неподсладен шоколад и 1 супена лъжица масло. Смесва се в 1 чаша сладкарски захар и 1 чаена лъжичка ванилия, докато не се раздробява. Добавете достатъчно вряща вода, за да оформите изливаща се глазура. Незабавно изсипете сглобеното торто, като се уверите, че стените са покрити. Натиснете нарязани орехи в страните на тортите. Оставете тортата напълно нагласено, преди да го прехвърлите с две метални шпатули върху обслужваща плоча.
Източник: Роза Райкович, списание "Бон Апетит", юли 1982 г., стр. 82, използвани с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 574 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 177 mg |
| натрий | 205 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 10 g |