Това миди с рецепта за аспержи е просто и елегантно ястие. Той има само няколко съставки, и бързо и лесно се подготвя. Мидите и аспержите създават страхотна комбинация от вкусове, а сосът от бялото вино наистина ги обединява.
Мидите имат две черупки и се наричат двучерупчести мекотели. Мускулът, който отваря и затваря двете черупки е това, което се яде. Купете най-добрите миди, които е възможно от реномиран рибар или бакальор. Винаги ги миришете, преди да предадете парите. Те трябва да припомнят океана. Ако миришат изобщо, хвърлете ги назад и вземете нов куп.
Мидите са изключително нетрайни и трябва да се използват в рамките на два дни след като ги купите. Най-добре е да ги купите същия ден, в който ще ги ядете. Те трябва да се съхраняват при 38 F, а ако вашият хладилник не е толкова студен, трябва да ги съхранявате в пластмасов контейнер, напълнен с лед, за да намалите температурата малко и да запазите хладната температура.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 паунд сребърни аспержи, подрязани, нарязани на 1-инчови парчета, върховете оставени цели
- 1 паунд
- големи морски миди , при необходимост подрязани
- Сол и пипер на вкус
- 1/3 чаша
- сухо бяло вино
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 2 супени лъжици студено обезсолено масло, нарязано на малки парченца
Как да го направим
- Загрейте 1 супена лъжица масло в тежка тиганска тиган на умерено висока температура, докато се нагорещи, но не пуши.
- Застудявайте аспержите, като се разбърквате от време на време, докато текат, 5 до 6 минути. Трансфер с лъжица на плоча; дръжте тигана от горещината (не се почиствайте).
- Почистете черупките и поръсете с черен пипер и сол.
- Добавете останалата супена лъжица масло към тигана и загрейте над умерено висока температура до горещо, но не пушете.
- Изсипете мидите, превръщайки се веднъж, докато се изпишат и просто се приготвят, за общо 4 до 6 минути общо време. Прехвърлете мидите на друга табелка и покрийте слабо с фолио, за да запазите топло.
- Добавете бялото вино и оцета от бяло вино към тигана и кипете, като изстъргвате кафяви бита, докато течността се намали наполовина, около 1 минута. Добавете каквито и да било натрупани сокове от чесън върху чинията и ги задушете.
- Изключете топлината и разбъркайте маслото, едно парче, докато се включи. Поставете мидите и аспержите, изсипете соса и сервирайте веднага.
Странични ястия
С това ястие вече сте поставени със зеленчук. Добавете ориз басмати с варени сезонни зеленчуци, полента или ризото и малко пресен хлебния хляб и си имате лека, питателна и вкусна храна, която е велик калибър. Мидите викат за свежо бяло вино. Едно правило е, че ако сте използвали вино за ястието, служете да пиете. Ако искате ъпгрейд или сте просто прекъсвач на правила, отидете за добра бутилка шардоне, испански албарино или шаблис.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 456 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 85 mg |
| натрий | 1,047 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 32 g |