След няколко дни евреите по целия свят и в Близкия изток ще празнуват фестивала на Пурим. И това беше празник, който очаквах оттогава, откакто вкусих първата ми първа бисквитка. Дори и сега се вълнувам, когато се търкаля наоколо и започвам да разучавам местните сладкарници за признаци на първата партида от любимата ми сладкарски изделия. И да, обсебеността ми стана толкова фанатична, че преди няколко години най-накрая трябваше да се науча да ги правя сами.
Домашните пекари правят тонове вариации на вкуса, включително шоколад, фъстъчено масло, марципан и произволен брой плодови пълнежи. Традиционно повечето пекарни ги произвеждат в 3 аромати - маково семе (кайсия), кайсия (това, което ще разреша, ако не е налице мак от семена) и резене (не нещо, което считам за годно за храна). Като възрастен, предпочитанията ми почти не са останали същите, но съм добавил своето собствено любимо попълване на мед и дати.
Рецептата е основно маслена бисквитка (въпреки че има и такива, които не съдържат млечни масла), но отличителният вкус идва от портокалов сок и жар. Харесва ми моята голяма, раздробена и изобилна доставка!
Какво ви е нужно
- За "бисквитките":
- 2/3 Купа захар
- 1 яйце
- 1 Несолтово масло, при стайна температура
- 1 чаена лъжичка оранжева кора
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша пълнене на мед дата (рецепта следва)
- За пълнене на меда:
- 12 Дати, сплескани
- 1 чаша гореща вода
- 1 мед на супена лъжица
- Щипка сол
Как да го направим
Добавете яйцето и маслото в голяма купа и сметана заедно с помощта на ръка или стол миксер. Потопете се в захарта, оранжевата кора и портокалов сок.
В отделна купа пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта. Суровите сурови съставки се натоварят в мокро, излязоха на платнена повърхност, за да се образува топка за тесто, опакова се в пластмаса и се охлади в продължение на поне 1 час.
Докато тестото се охлажда, направете пълнежа, като добавите датите в купа с гореща вода и оставете да се накисва за 30 минути.
Добавете напоена дати и около 1/4 чаша вода в кухненски робот с мед и сол. Puree до напълно гладка.
Предварително загрявайте фурната до 375 градуса.
Извадете тестото между дебели от 1/8 "до 1/4" (харесвам по-дебелите бисквитки). Използвайте 3 1/2 "кръгъл фреза, за да изрежете кръговете от тестото. Поставете около една чаена лъжичка мед да напълнят центъра на всяко тесто и да се сгънете в класическата триъгълна форма (вижте лесен урок тук).
Поставете върху печене лист облицовани с пергамент хартия и се пече за 12 - 15 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1530 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 174 mg |
| натрий | 584 mg |
| Въглехидрати | 283 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 11 g |