Скариди rawa fry е пикантна, хрупкава индийска антена, направена от скариди, които са големи скариди или други ракообразни. Ястието е особено популярно в Гоа, държава в югозападна Индия, която се намира в Арабско море. Блогерите от Гоа отбелязват, че няма гоан тали - или индийско ястие - е пълна без рава пържени ястия, като скара скариди.
Рава - също обявена за "рава" - е индийският термин за зърно. Шамът е грубо смлян твърд (твърда пшеница), страничен продукт за производството на фино брашно, който се използва за приготвяне на тестени изделия, пудинги и зърнени закуски.
За тази вкусна рецепта, първо ще мариновате скаридите в смес от джинджифилов чесън, зелени люти чушки, лимонов сок, сол и черен пипер и ги оставете да седят няколко часа. След това ще покриете скаридите с комбинация от грис и галета, преди да ги изпиете.
Какво ви е нужно
- 20 цареви скариди
- 1 супена лъжица джинджифил (смлян)
- 1 супена лъжица чесън (накълцано)
- 3 зелени люти чушки (нарязани на парчета)
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаша оризово брашно
- 2 яйца
- 250 грама трохи за хляб
- 250 грама рава (грис)
- Растително масло (или рапично / слънчогледово олио) за дълбоко пържене
- 1 вар (нарязан на клинове, за гарнитура)
Как да го направим
- Почистете скаридите, развъртете ги и ги измийте. Оставете опашките. Подсушете ги.
- Смесете джинджифилов чесън, зелени люти чушки, лимонов сок, сол и черен пипер и мариновайте скаридите в тази смес за три до четири часа.
- Смесете брашното и яйцата в купа и смесете, за да отстраните всички бучки.
- Смесете галетата и rawa (грис) на плоска чиния.
- Потопете скаридите в тестото и ги разтопете в гроздовата смес, за да ги покриете добре и ги запържете, докато не са златисти.
- Настържете ястието с натискане на лимон и го подправете с мента-кориандър chutney .