Унгарско-еврейските shlishkas (понякога наричани shlishkes ) са кнедли, направени с настъргани или настъргани варени картофи, подобни на италианските картофени кнедли, които ги наричат източноевропейски нончо. Те съществуват в почти всяка източноевропейска култура. В Полша те са известни като kopytka и често се сервират с бекон и лук, а в Чешката република те се наричат Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Унгарско-еврейските картофени кнедли обикновено се сервират с трохи за печене, препечени в масло или лук, пържени в шмалц (преработена пилешка мазнина). Повечето готвачи нарязват картофите в якетата си за тази рецепта, но аз отлепвам мина и ги нарязани на парчета преди да се вари, защото премахва пилинг топла картофи. Критичният фактор при направата на тези кнедли светли и пухкави е да оризират картофите, докато са все още топли. Не ги мас и не използвайте кухненски принтер . Ако нямате богатство, скарете ги. И не прекалявайте с брашното, когато се търкаляте. Тези кнедли могат да бъдат направени напред и замразени без топлинна обработка. След това отпуснете толкова замразени кнедли във вряща осолена вода, колкото искате. Просто ги гответе малко по-дълго от пресни кнедли.
Ето една по-голяма снимка на унгарско-еврейския Shlishkas.
Какво ви е нужно
- 2 паунда червени картофи (около 4 сребърни), измити, обелени и нарязани на големи парчета
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 6 супени лъжици масло
- 1 чаша обикновена хлябка
Как да го направим
- В голяма тенджера или холандска фурна, варете картофите в осолена вода до подсушаване. Изцедете и оставете да се охладят за няколко минути. Веднага ориз или решетка топъл картофи в голяма купа. Добавете бити яйца, сол и брашно и ги разбъркайте заедно с дървена лъжица или ръчно, докато се включат напълно. Покрийте слабо и оставете да стоят 15 минути.
- Поставете голяма тенджера или холандска фурна с осолена вода, за да заври, докато образувате кнедли. На плодова повърхност вземете част от тестото и я разточете в дълга форма на молив с дебелина около 3/4 инча. Изрежете 3/4-инчови резени и пуснете във вряща вода. Когато кнедлите се издигнат на повърхността, те са готови за готвене. (Ако харесвате вашите кнедли малко кетчуп, продължете да готвите 2 минути след като се изкачат на повърхността.) Извадете ги с лъжица и ги поставете в една маслена купа. Повторете с останалото тесто.
- В голяма тиган разтопете маслото и тосът на трохите от хляб. Изсипете варени и дренирани кнедли в трошливите хлебчета, накиснати добре. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 414 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 181 mg |
| натрий | 440 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 12 g |