Тази рецепта за картофени кнедли, известна като kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), е от Силезия, регион в Полша с части в Чешката република и Германия.
Произведени с варени картофи, силеските кнедли не приличат на други подобни. Те са лепкави в текстурата и ще се кълнете, че могат да се отразят, но това е начинът, по който трябва да бъдат. Kluski śląskie обикновено се сервират като странично ястие с капките от печена гъска или свинско печено или като основно ястие с карамелизиран лук или бекон.
Какво ви е нужно
- 2 паунда картофи (обелени и варени в осолена вода)
- 2 големи яйца (бити)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши картофено брашно (повече или по-малко)
- 1 супена лъжица картофено нишесте
Как да го направим
- Намажете, оризовете или смилайте добре изцедени картофи. Трансфер до голяма купа и смесване с яйца и сол. Добавете колкото се може повече от 1 1/2 чаши брашно (или повече), колкото е необходимо, за да направите тестото за валцуване.
- Поставете голям съд с осолена вода, за да заври. Сплетете парчета тесто и се преобърнете между дланите до размер на голф топка или до 2-инчов продълговат. Когато имате 12 кнедли, оформени, ги пуснете във врящата вода. Когато кнедли се покачват на повърхността, варете още 5 минути. Изпробвайте, за да видите дали е направено кнедли. Премахнете с лъжица с шлифована лъжица. Повторете с останалото тесто.
- Сервирайте с капките от печено месо или домашни птици или сервирайте с карамелизиран лук или пържени бекончета и капки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 377 mg |
| натрий | 158 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 16 г |