Този ямайски смески за подправки е чудесно за риба, скариди, свинско и пиле. Тя ще се запази за известно време, ако се съхранява правилно, така че е лесно винаги да има някои на ръка. Добра идея е да направите партида с 1/2 чаена лъжичка кайен, да приготвите нещо с нея и след това да настроите, като добавите малко повече кайен, ако искате да е по-пикантен.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици
- червен пипер (сладък)
- 3 супени лъжици чесън на прах
- 1 супена лъжица лъжица (земята)
- 1 1/2 чаени лъжички индийско орехче (земята)
- 3/4 чаена лъжичка лют червен пипер (повече или по-малко, в зависимост от предпочитаното ниво на подправка)
- 1 супена лъжица сол (кошер)
- 3/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
Как да го направим
- Размесете добре всички съставки.
- Съхранявайте в бурканче или контейнер с капак на хладно и тъмно място до шест месеца.
За Джерк подправка
Ямайканците се гордеят с подправката на марката си. Това е отличителен белег на тяхната страна като реге, красивите й плажове и пенливата вода. Някои го наричат като подправки на Карибите, но това едва ли е така. Нейният произход и история тъкат в продължение на стотици години.
Джерк е метод за готвене и подправяне на месо и е проследено до племето Аравак, което живее в Ямайка, когато е открито от Кристофър Колумб през 1492 г. Те използват специфична техника за пушене и сушене на месо на слънце или над нисък огън, и този метод все още се използва днес, за да се направи това, което се нарича jerky.
През 18-ти век група от роби, наречени "Мароните", се скрили в планините, за да избягат от британците, които тогава контролираха Ямайка. Мароните използвали сол, черен пипер и подправки като бахар (наречен pimiento в Ямайка) и лют червен пипер (habanero в Ямайка), за да запазят месото, което убиха. Беше подправено, обвито в листа и после приготвено върху решетъчен огън. Това е произходът на известния и емблематичен ямайски подправки, който сега се използва като сухо триене или като марината за свинско, пилешко, морски дарове и говеждо месо. Свинското месо е традиционното месо, което се използва. (Освен, че правите ямайски подправки, можете да намерите марината във вашия магазин за хранителни стоки, търговците на дребно на големи кутии, онлайн или в специализирани хранителни стоки, ако имате рецепта, която изисква това.)
Днес в Ямайка ще откриете колиби на плажа, където продавачите са построили хижа над огъня по традиционния начин. Казано е, че аромата във въздуха е само за небето.
Ако просто не можете да получите достатъчно от историята на ямайски подправки, "Jerk From Jamaica: Барбекю карибски стил" от Хелън Уилински, ви разказва всичко, което някога сте искали да знаете за това горещо подправки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 8 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 292 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |