Тази рецепта за хляб е заредена със семена и пълнозърнести храни. С дъгообразна текстура и леко орехов аромат, той е много подобен на Семексуалния хляб, продаван в супермаркета Whole Food в САЩ.
Друг бонус: Може да се пече само за един ден, което го прави по-бърза от тази вкусна рецепта за хляб, която също е вкусна.
Какво ви е нужно
- Питър:
- 1 1/2 чаши вода
- 1/4 супени лъжици мая
- Крайно тесто:
- 4 супени лъжици просо (сурово)
- 4 супени лъжици слънчогледово семе (сурово)
- 4 супени лъжици пепита (тиквени семки, сурови)
- Незадължително: 2 супени лъжици макови семена
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка мая
- 1/4 чаша мед
- 1 чаена лъжичка меласа
- 3 супени лъжици зърнени култури (10-зърно, като червената мелница на Боб)
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаша брашно (или повече, колкото е необходимо за корекции)
- 1 супена лъжица пшеничен глутен (жизнено)
Как да го направим
Забележки: Цялостното бяло пшенично брашно се прави с цялото зърно на светла, твърда, зимна пшеница. Вкусът му е малко по-мек от обикновеното, "червено" пълнозърнесто брашно и изглежда да расте по-добре.
Направете гъбата по-рано през деня и оставете я да престои при стайна температура в продължение на 4 до 8 часа. Можете също така да го направите, преди да си легнете, а след това да довършите хляба на следващата сутрин.
Използването на бутилирана вода или филтрирана вода за печене на хляб се препоръчва.
Вижте още за дехлорирането тук.
Направи гъбата
- Ако използвате моментална мая, разбъркайте я в брашното, след това добавете водата и разбъркайте. Ако използвате редовна активна суха мая, разбъркайте 1/4 чаена лъжичка с няколко супени лъжици вода, докато маята се разтваря, след това разбъркайте в 3 чаши брашно.
- Така или иначе, разбърквайте, докато тестото образува много дебел тесто, покрийте и оставете да се издигне за 4 или повече часа при стайна температура. Научете повече за мигновен и активен сух мая тук.
Тост семена
- Поставете просо, слънчогледово семе и пепита, които използвате, в горещ, сух тиган и преперете 5 - 7 минути, докато започнат да се появяват, често се разбъркват. Най-добре е да не напускате стаята, докато извършвате тази процедура, семената горят много бързо.
- Извадете от топлината и охладете до стайна температура.
Смесете окончателното тесто
- Когато гъбата ви се надига и показва малки мехурчета по цялата повърхност, разбърквайте я.
- Разтваря се 1 чаена лъжичка дрожди в около 2 супени лъжици вода.
- В отделна купа разбъркайте заедно мед, меласа и маслото. Разбъркайте в разтворени мая и 10-зърнени зърнени култури. Той може да бъде и 7 зърна или други натрошени зърнени култури по ваш избор.
- Добавете гъба, 1/4 чаша брашно, сол и житен глутен от пшеница. Смесете докато тестото се събере, за да образува топка.
- Омесете за 5 до 10 минути, като добавите брашното, докато тестото е леко лепкава. Разбъркайте или медете в печени семена и макови семена, ако използвате. Нагласете консистенцията на тестото с брашното или малко количество вода, ако е необходимо.
- Съберете тестото в топка с мокри ръце и поставете в чиста, омазнена купа, като веднъж се завъртите, за да покриете. Покрива се купата и се оставя да се издига при стайна температура, докато се удвои в насипно състояние.
Финална форма и възход
- Загрейте фурната до 450 ° F.
- Излизайте върху леко ореолирана дъска и потапяйте в правоъгълник. Сгънете в трети, след това сгънете другата страна, стил на писмото, над първия. Изсипете цялото количество брашно. Сложете пай в дълго, торпедообразно форма и поставете върху пергамент с хартия.
- Незадължително: Правете горната част с брашно или разбъркайте яйчен белтък, изсипете го и украсете с повече семена.
- Покрийте хляб с пластмасова обвивка и оставете да се издигне за около 30 минути. Нарежете горната част с остър нож или с назъбен нож.
печене
- Печете 10 минути с пара , след това намалете температурата до 400 ° F и печете от 30 до 40 минути или докато вътрешната температура на хляба е поне 190 ° F.
- Този хляб прекалено кафява, благодарение на меда и, ако се използва, семена, декориращи хляба. Ако хлябът е също толкова кафяв, намалете температурата на фурната до 350 ° F и хляба за палатка с алуминиево фолио.
- Хлябът да се охлади на багажник, за да може въздухът да се излива около него, след това да се разцепи.
Можете да замените половината от цялото пшенично брашно с брашно за всички цели и хлябът ще се издигне малко повече. Така или иначе, трохата е дъгова и сладка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 145 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 362 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |