Зелен агнешко месо, ориз и много зеленчуци съставят пълнежа, който след това се увива в швейцарски листа и се приготвя в прост доматен сос. Това е обрат на класически пълнени зелеви листа, макар и много по-хубави, малко по-деликатни в аромат и чудесно затопляне в хладната нощ. Докато обичаме аромата на агнета в това ястие, рецептата работи еднакво добре със земното говеждо или дори земята пуйка.
Трябва да имате общо около 12 големи листа - ние откриваме, че започвате с 2 купчини и не се нуждаете от всичко това работи най-добре, но един голям куп ще работи, особено ако не сте твърде притеснени за сноповете, време.
Забележка: Използваме ориз с къс зърно, за да има хубава текстура и сладък сладък аромат, но работи и със среден или дълъг ориз.
Какво ви е нужно
- 2 грозде Швейцария
- 2 малки лука
- 3 чесънчета карамфил
- 2 моркови или 1 морков и 1 пащърнак
- 2 супени лъжици зехтин или растително масло
- Фина морска сол (1/2 чаена лъжичка за пълнеж, 1 супена лъжица за бланширащата вода, 1/2 чаена лъжичка за соса и повече за вкус)
- 3/4 чаша ориз с къс зърно
- 3/4 лира земно агне
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1-quart консервирани домати или 28-унция кутия цели белени домати
- 4 супени лъжици масло
Как да го направим
- Поставете голяма вана с вода за варене.
- Докато се стигне до кипене, отрежете швейцарската шарка : изрежете стъблото, но също така изрежете някое от по-големите бели "ребра", така че листата ще бъдат много гъвкави и лесни за работа.
- Дръпнете силно стъблата и ги оставяйте настрани.
- Бланш чаршафите , потапят ги във врящата вода, докато те засъхнат, около 30 секунди, се оттича и изплакнете със студена вода, за да се потопите в купа с ледена вода, за да се охлади и да зададете зеления цвят.
- Нарежете 1 от лука, настържете чесъна и колбата и ситно нарязайте морковите и / или пащърника. В голям тиган, тиган или широк съд, загрейте маслото.
- Добавете лука и 1/2 чаена лъжичка сол и сойте, гответе и разбърквайте често, докато лукът е мек и полупрозрачен за около 3 минути.
- Добавете чесъна и разбъркайте, за да го комбинирате. Добавете моркова (и) и / или пащърнак, стъблото на орхидея към сместа лук и гответе, като често се разбърква, докато зеленчуците са нежни около 10 минути общо.
- Прехвърлете зеленчуците в голяма купа за смесване.
- Добавете ориза и комбинирайте, след това добавете агнешко и черно пипер и смесете, за да комбинирате. Заделени.
- Избършете тавата.
- Добавете домати, масло и 1/2 чаена лъжичка сол.
- Обелете и наполовина намажете другата лук и я добавете към доматите.
- Добавете китайските люспи, ако използвате. Смирете доматито при умерено ниска топлина, като намалите топлината, ако е необходимо, за да запазите доматите, които леко се къпят, докато маслото се отдели от доматите и лукът е много мек, около 30 минути.
- Вкус и добавете повече сол на вкус, ако искате.
- Докато сосът се разбърква, подгответе пълнените листа на цветето. Работете с 1 лист наведнъж, изстискайте излишната вода от листа и го поставете върху чиста, плоска работна повърхност. Поставете 2 до 3 супени лъжици пълнеж в единия край на листата. Поставете най-късия край на листа над пълнежа, сгънете отстрани, за да обвиете пълнежа, и след това навийте с останалото листо. Ако знаете как да сгънете burrito или spring roll, това е същият принцип; ако не го направите, не се притеснявайте за него - по някакъв начин можете да получите обвивката, затворена и нагъната в листа, ще бъде наред. Опаковайте го като опаковка, просто го навийте и го пъхнете отстрани. Листата са гъвкави и крайният продукт може да има своя уникален печат.
- Премахнете получената лук от доматения сос и ги изхвърлете.
- Добавете около 1/2 чаша вода към доматения сос и го върнете на ситно.
- Поставете пълнените листа на пача в доматен сос, покрийте и гответе, докато месото и ориза се приготвят и нежно, 30 до 40 минути.
- Проверявайте понякога гърнето - ако доматният сос изглежда твърде гъст или започва да се придържа към тигана, добавете 1 до 2 супени лъжици вода и го разбъркайте между снопчетата и нагласете топлината, за да поддържате стабилен, но лек вятър ,
Сервирайте швейцарските опаковъчни пакети горещо, със соса отгоре или отстрани, както обичат хората.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 617 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 110 mg |
| натрий | 1,934 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 27 g |