Този пуешки пай е лесен и това е чудесен начин да използвате останалата пуйка. Рецептата може да бъде направена още по-лесно с закупеното сос и готовия пай пластинков лист. Или използвайте маслената домашна коричка, включена в рецептата.
Това е хубаво ястие, което може да направи и напред. Направете пуйка пълнене предишния ден и го охладете до времето за печене. Просто го запълнете с готовия лист от пай сладкиши и се печете. Използвах яйчен белтък за измиване и сусамово семе върху пуешкия пай. За по-мека кора с по-дълбок цвят, измийте яйцата с цялото яйце и 1 супена лъжица вода.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици масло
- 1 среден лук, нарязан
- 1 чаша едро нарязани гъби
- 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка изсушен градински чай
- 1/4 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 1/2 чаши
- сос от пуешко месо , домашно или закупено
- 1/3 чаша вода, сметана от пуешко месо или пилешки бульон
- 1/3 чаша тежък крем или лек крем
- 3 чаши нарязани на кубчета варени пуйки
- 2 до 2 1/2 чаши замразен грах и моркови или смесени зеленчуци, размразени в котлен камък под гореща течаща вода
- Сол на вкус
- Домашна паста за сладкиши: (или закупена)
- 1 1/2 чаши универсално брашно, 6 1/2 унции
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици (3 унции) охладено масло, на парчета
- 2 супени лъжици (1 унция), скъсени на парчета, или използвайте цялото масло
- 4 до 6 супени лъжици ледено студена вода
- Яйце измиване и покриване:
- 1 яйце бяло
- 1 супена лъжица вода
- Незадължително: сусамени семена
Как да го направим
- Леко напръскайте чиния с пай или 1/2-литров плитък съд с неразтворим спрей за готвене.
- В голяма тенджера , разтопете маслото на средна температура. Добавете лука и гъби и гответе, разбърквайте, докато лукът е полупрозрачен и гъбите са нежни и кафяви. Разбъркайте в 4 супени лъжици брашно, градински чай, мащерка и пипер. Кук, като се разбърква, докато брашното се включи и сместа се смесва добре. Разбърква се в сос и вода или бульон. Кук, разбърква се, докато се сгъсти.
- Добавете сметаната, пуйката и зеленчуците. Продължавайте. Вкус и добавете сол, ако е необходимо. Извадете от топлината. Сложете сместа в приготвената тавичка или паницата и оставете да се охлади, докато приготвяте кората. На този етап покрийте и охладете пълнежа, докато кората бъде готова за пълнене. Пълненето може да се извърши няколко часа предварително.
- Смесете брашното и солта. В голяма купа, работете с охладените парчета масло и мазнина (или цялото масло) с пръсти или сладкарски блендер или използвайте кухненски процесор за задачата.
- Ако сте използвали кухненски робот, прехвърлете сместа в голяма купа. Добавете няколко супени лъжици ледена вода и разбъркайте. Добавете още ледена вода, в малки количества, докато сместа се слее заедно. Трансфер до леко плавна повърхност и месене няколко пъти. Съберете се в топка, след което го преместете в кръгъл диск . Завийте в пластмасова обвивка и охладете за 30 минути.
- Изсипете охладеното тесто на леко плавна повърхност с дебелина приблизително 1/8 инч. Поставете върху пълнежа на пайката. Подрязвайте неравномерно надвисналата надморска височина. Завъртете оставащия надвес под, за да създадете дебел ръб. Кримка и флейта на ръба по желание . Покрийте хлабаво и студено в този момент или пригответе яйцето и изпечете веднага.
- Загрейте фурната до 375 F.
- Комбинирайте яйцето с 1 супена лъжица вода; разбъркайте. Почистете кората. Изрежете отворите за вентилация в кората с много остър нож. Поръсете горната част със сусамови семена , ако желаете. Поставете пайката върху фолио с листа за печене, за да уловите капки. Печете за 50 до 60 минути, или докато кората е добре омазнена и пълнежът е буйна.