Следвайте Freda @ myburntorange на Instagram, за да видите ежедневните снимки на талантливи ястия.
Ганайците обичат охра или окро яхния. Най-често не се сервира ястия с овесена каша, леко ферментирала твърда каша, позната като banku, но може да се сервира с всичко, което ви харесва. Веднъж го опитах с просо и прекалено много се наслаждавах на полученото хранене.
Okra stew изглежда сложно, но е толкова просто и вкусно. За да го върнете нагоре, това е много бързо и лесно ястие да се направи. Обичам да използвам пресни съставки при приготвянето на яхния и аз не го готвя много дълго; няма нужда да го усложнявате. Оделовият задушник може да бъде направен по различни начини и дори с асортимент от месо. Особено обичам яйцата с морски дарове. Всеки тип морски дарове. Риби като сьомга или тилапия готвачи за толкова кратко време, че всъщност бихте могли да създадете прекрасно и просто хранене за 15 минути.
За да се даде окра яхния е традиционен аромат, използването на устойчиво произведено масло от палмови плодове е задължително. Комбинацията от палмово масло, риба и домат дава уникален вкус, който може да бъде ясно свързан с Гана. Червеното палмово масло, богато на каротеноиди, също добавя жив цвят към чинията. По отношение на текстурата и последователността, тази яхния може да бъде направена доста хрупкава и може да изглежда по-скоро като супа. Аз не се радвам особено, когато е прекалено тънка, затова, когато я наряза, парчетата не са прекалено малки и времето за готвене е минимално, докато ократа е варена и нежна.
Можете да сервирате това с разнообразие от богати на въглехидрати страни, въпреки че най-много ще се насладите на яденето на ордръшка с нещо, което може да напоява целия сос, Опитайте да сервирате яхния с полента или грис, а вече сте свикнали, след това санджа ще върви перфектно с тази яхния.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин от червено палмово дърво (или растително масло и 1 супена лъжица пушена червен пипер като заместител на палмово масло)
- 1 кафяв лук
- 2 зрели домати (нарязани)
- 2 скилидки чесън
- 1 инч от джинджифил
- 1 шотландска капачка (или habanero pepper)
- 40 шунка / 400 гр
- 7 oz./200g големи скариди (джъмбо, крал)
- 7 oz./200g калмари пръстени
- 10 1/2 oz./300g рибено филе от бяла плът (тилапия, брам)
- 8 1/2 oz./250 mL пиле (или рибен запас)
- Незадължително: 2 опашки от омар
- Гарнитура: пролетен лук
Как да го направим
1. Нарежете лука, след което го запържете в маслото на средна температура до карамелизиране.
2. Добавете домати, чесън, черен пипер и джинджифил в гърнето и разбъркайте. Ако предпочитате, можете да ликвидирате домати с джинджифил, чесън и малка част от лука заедно, след това добавете към саксията. Позволете да готвя, докато домите намалят.
3. Нарежете кошарите от ократа, като ги изрязвате, за да създадете кръгли парчета. Те трябва да са с дебелина около една трета до половин сантиметър.
Добавете ократа към гърнето, последван от скаридите, калмари и риба. Зарежете с акцията и се разбърквайте. Намалете топлината и оставете да къкри за 5 до 10 минути или докато okra е просто нежна.
4. Ако искате да направите това ястие допълнително впечатляващо и да имате бюджета за него, вземете опашките от омар и ги поставете в тава за печене. Поставете ги на табла, нагоре с плът. Поставете чаена лъжичка масло върху всяка опашка, след което се печете в предварително загрята фурна при 220 градуса по Целзий (или 200 за фурна принудена фурна).
5. Поставете яйцата на ократа в сервиращо ястие, гарнирайте с пружинния лук, след което напълнете орехите.
Харесва ли ти това, което виждаш? Следвайте Freda @ myburntorange на Instagram, за да видите повече талантливи идеи за рецепта.