Внушителната Cucurbita добавя елемента на комфорта, за да падне и зимни рецепти
В магазина за хранителни стоки всяка есен се появяват купчинки зимни скуош, с оцветените и колоритни кожи. За непосветените, те могат да изглеждат малко смущаващи или дори просто декоративни. Но твърдата външна обвивка на повечето излиза достатъчно лесно, за да разкрие сладка, кремообразна, жълта до оранжева месо.
Готвене със скуош от бутер
Butternut, със своята отличителна форма на камбана, се очертава като любим на домашните готвачи, особено през сезона на прибиране на реколтата.
Лесно е да се намери, особено лесно да се люля, и тя работи добре за печене , сотене или пюре.
Сред най-сладките от зимния скуош, butternut има вкусен вкус и кремообразна текстура. Използвайте го в супи, салати, фритати, лазаня и други тестени ястия, или просто го нарязайте на парчета и го изпечете.
Заместване с Butternut Squash
Можете да използвате много зимни скуош, включително butternut, buttercup, Hubbard, захарна тиква и жълъд, взаимозаменяемо в рецепти. Така че, ако не можете да намерите момиче скуош, вземете каквото можете.
Меката плът на по-малкия жълъд squash прилича на по-малко сладко butternut, въпреки че ядливата кожа на жълъд squash може да бъде много по-трудно да се отлепят сурово squash. Buttercup squash също прави разумен заместител, особено в печени рецепти или като част от задушено ястие, като например индийска кърица, защото месото му има тенденция да изсъхне, когато го готвите.
Hubbard squash расте много голям, така че обикновено можете да намерите предварително изрязани клинове от него в магазин за хранителни стоки.
Може да е трудно да извлечете кожата от сурова Хъбард, така че може да искате да я печете, преди да я купите, ако вашата рецепта позволява. Захарните тикви произвеждат превъзходен вкус на тиква и въпреки че са известни с пайове, работят в повечето рецепти, призоваващи за печени, изпечени, задушени, сотени или пюре от тиква.
Закупуване и съхранение на зимна скуош
С всички свежи зимни скуош, искате да изберете един образец, който се чувства тежък за своя размер, без натъртвания, меки петна или пукнатини в кожата.
Потърсете и непокътнато стъбло. Повечето сортове зимна тиква се събират през есента и могат да издържат на хладно, тъмно съхранение до три месеца. Butternut squash, с по-тънката им кожа, са малко по-деликатни от останалите, но при правилните условия можете да ги съхранявате unpeeled за около месец. Отлепени и нарязани на кубчета, зимният скуош трае в хладилника за няколко дни.