Подобно на техния кръстоцветен братовчед, карфиол , брюкселското зеле се превръща в чудесно богата и кремообразна супа, като ги приготвя с аромати и ги върти в бульон. Тази супа завършва с много по-дълбоко орехов вкус, отколкото можете да очаквате, както и по-дебела, по-задоволителна текстура, отколкото може да си представите тези малки зеле. Можете да добавите малко крем за още по-кремообразен ефект, но той е напълно по желание.
Това е прекрасен първи курс на фантазия вечеря, но също така и задоволителен база за вегетарианска вечеря със зелена салата и някои сърдечен пълнозърнест хляб, за да го превърне в пълно хранене.
Подобно на повечето супи, това се удвоява или дори се утроява с лекота. Чувствайте се свободни да направите голяма партида и да замразите някои за по-късно (просто не забравяйте да я пуснете във фризера, преди да добавите крем, който не се справя със замразяването и претоплянето, както и останалата част от супата).
Какво ви е нужно
- 1 килограм брюкселско зеле
- 1 ребро целина
- 1
- голям шалот или малък праз
- 1 до 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 3 чаши
- пилешки бульон или зеленчуков бульон
Как да го направим
- Почистете и изхвърлете краищата на стъблото на брюкселското зеле. Грубо накълцайте кълновете, ако са големи. В крайна сметка те ще се овлажнят в края, така че дори и парчетата да се готвят по-равномерно, това не е конкурс за красота. Но ги подготвихте и ги оставихте настрани.
- Подстрижете и грубо настържете целината; кожите и грубо нарязайте шалот или праз.
- Загрейте маслото в малък съд при средно висока температура. След като се разтопи, добавете целината и шалот. Поръсете със солта и гответе, като често бъркате, докато зеленчуците са меки, около 3 минути.
- Добавете нарязаните брюкселски кълнове и разбъркайте, за да ги комбинирате. Кук, като се разбърква от време на време, докато брюксел кълнове се превръщат в по-светъл оттенък на зелено, около 2 минути. Добавете бульона и донесете всичко само за кипене. Намалете топлината, за да поддържате постоянно ситно, покрийте частично и гответе, докато брюкселското зеле е напълно и нежно, около 10 минути.
- Използвайте ръчен памучен миксер, за да пюрете напълно супата. (Можете също така да направите това в миксер, просто не забравяйте да охладите малко супата първо, да работите на партиди и да поставите кухненска хавлия върху горната част на пасатора, в случай че топлината на супата я изпръсква.) Уверете се, че суровото пюре е малко по-дълго, отколкото смятате, че е необходимо; искате крайният продукт да бъде възможно най-гладък.
- Разбъркайте в сметаната, ако искате. Сервирайте супата горещо, с гарнитура от прясно смлян черен пипер на вкус.
Вариации
Дръжте го къдрави . Нарязвайте или нарязвате брюкселското зеле равномерно и просто не сушете пюрето.
Направете го Хеъртиър . Добавете белен и нарязан картоф към сместа, го пригответе с брюкселско зеле, за по-дебела, сърдечна супа.
Смесете гарнитурата . Тук има безброй възможности - от прясно нарязани билки до раздробени варени бекон до няколко решетки от пармезан.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 873 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |