Това е известният сос за барбекю, създаден от френския университет "Корнел" в 50-те години на миналия век от проф. Д-р Робърт C. Бейкър. Той търсеше начин да увеличи консумацията на малки пилета, за да помогне на птицефермите и да разработи рецепта за барбекю, която се превърна в опора в централната Ню Йоркска държава. Той отвори Baker's Chicken Coop, щанд за храна на лятно време в Нюйоркския държавен панаир в Сиракуза, който е продал повече от 1 милион пилета на барбекю Cornell през последните 60 години. Той също така публикува бюлетин "Барбекю пиле и други меса", който включва тази рецепта, както и други, в допълнение към инструкциите за това как да изградите своя собствена открита скара. Но не се притеснявайте - тази рецепта работи също толкова добре на грил на скара.
Това, което прави този марината и кокалният сос различен от другите сосове за барбекю, е яйцето. Когато се емулгира с оцета и маслото, се получава гъста консистенция, подобна на майонезата. Това прилепва добре на пилето, което му позволява да проникне в кожата и месото, за да се овлажни и да даде на пилето чудесен вкус. Дайте този сос да опитате следващия път, когато скачате крилца, бутчета, бедрата или гърдите.
Какво ви е нужно
- 2 чаши оцет
- 1 чаша растително масло
- 1 яйце
- 3 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица подправки за домашни птици
Как да го направим
- Поставете всички съставки в блендер и сместа, докато стане гладка.
- Сокът може да се приготви до 24 часа предварително и да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника за няколко дни.
Съвети за готвене
Въпреки че сосът съдържа сурово яйце, голямото количество оцет помага да се убиват всички бактерии, които могат да присъстват. Ако сте загрижени, можете да сварите остатъците преди да ги използвате, за да премахнете всяка възможност за салмонела.
Обаче, трябва да се уверите, че използвате соса, както е указано при изваждането, и изхвърлете останалия прасковен сос, тъй като суровото пиле може да замърси соса.
Можете да използвате този сос като маринована и / или коварен сос. Ако решите да мариновате, накиснете пилето в соса за поне 1 до 2 часа (но нощувката е още по-добра). Или можете да използвате соса, за да примамиш по време на готвене . Също така можете да направите комбинация, мариновате в 1/2 чаша сос и след това с помощта на останалата част да се забърквате. Ако предпочитате да използвате като баст, спрете да изхабете последните 10-12 минути време на готвене. Тъй като сосът съдържа сурово яйце, това ще гарантира, че сосът е добре приготвен преди пилето да е завършило печенето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 439 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |