Празът и картофената супа е класическа британска рецепта, тя е любима за зимата, когато се сервира топло. Но студено, супата е идеална за летен обяд или дори за пикник
Празът и картофената супа са известни още като Vichyssoise и се смята, че са произлезли във Франция, въпреки че има много други твърдения за произхода на тази класическа супа.
Откъдето идва, праз и супа от картофи са вкусни, лесни и евтини. Какво не ви харесва?
Какво ви е нужно
- 8 свежи праза, подрязани, измити и ситно нарязани (това може да се направи в кухненски робот)
- 2 пръчки от целина, грубо нарязани
- 1 морков, грубо нарязан
- 55 грама (2 грама) масло
- 1 супена лъжица светлина и леко зехтин
- 2 големи задушени картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1.5 литра зеленчуков или пилешки склад
- 150мл (¼ pt) единичен крем)
- Морска сол и смлян черен пипер
Как да го направим
- В голяма саксия за супа или тенджера, разтопете маслото и след това добавете настърган праз, нарязан целина и моркови. Внимателно се изпотява в маслото и зехтина за 5 минути, докато омекне.
- Добавете нарязания на кубчета нарязан на кубчета картофи и на склад. Приведете до леко врязване. Покрийте и гответе за 30 минути.
- Изпробвайте, за да сте сигурни, че всички зеленчуци се приготвят, като ги опечете с остър нож, всички те трябва да са нежни. Извадете тавата от топлината.
- Счупете супата на партиди в кухненски робот и го поставете обратно в тигана. След като цялата супа е смесена с груба консистенция, добавете единичния крем и подправки на вкус. Ако супата е малко тънка, варете малко да намалите.
- Сервирайте супата в загрети купи с хрупкав хляб и за допълнителен вкус и текстура, нагоре с ленти от варен праз или хрупкави парчета бекон, докато супата не е за вегетарианци.
Въз основа на рецепта от British Leeks.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 29 mg |
| натрий | 181 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |