Този класически крем за яйчен крем е перфектната комбинация от яйца, мляко и индийско орехче. Чувствайте се свободни да използвате домашно приготвените тестени изделия и инструкциите по-долу, или използвайте замразена пай черупка или хляб. Домашната пай черупки са страхотни, но готовите корички са отлични, ако не сте в производството на сладкиши или просто нямате време.
Препоръчваме частично да се пече черупката преди пълнене. Вашата кора ще има по-добра пека и ще бъде по-малко кисчима. Ако нямате тегло на пай, използвайте сушени боб или суров ориз.
Какво ви е нужно
- Тестени изделия
- 1 1/4 чаши брашно за общо предназначение (около 5 1/2 унции)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- По избор: 1 (малко) чаена лъжичка захар
- 8 супени лъжици охладено масло (нарязани на малки парченца)
- 4 до 6 супени лъжици ледена вода
- пълнеж
- 4 големи
- яйца (леко бити
- )
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 1/2 чаши мляко
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/4 чаена лъжичка земята (или прясно настърган индийско орехче)
Как да го направим
Пай Круст
- Поставете брашното, 1/2 чаена лъжичка сол и гранулирана захар в купата на кухненски робот. Пулс, докато добре смесени. Добавете половината масло и пулса 5 или 6 пъти. Добавете останалото масло и пулса 6 пъти. Сместа трябва да изглежда романтично с видими големи парчета с размер на грахово зърно. Поръсете няколко супени лъжици ледена вода върху брашната смес и пулсирайте няколко пъти. Добавете още ледена вода, чаена лъжичка наведнъж, докато сместа започне да образува малки купчини. Когато натиснете малко количество в ръката си, тя ще се държи заедно.
- Прехвърлете сместа на флоуна и - без да я мъркате прекалено - оформете в плосък диск. Опаковайте тестото в пластмасова обвивка и охладете за около 30 минути.
- Изсипете охладеното тесто на повърхност с половинкина на диаметър около 12 инча. Проверявайте често за залепване и прибавете повече брашно към повърхността, ако е необходимо.
- Поставете тестото в 9-инчова чиния. Отрежете излишния надвес и притиснете ръба по желание.
- Хлябът на пайла се охлажда, ако не го направите веднага.
- Загрейте фурната до 425 F.
- Нарежете пай черупката с фолио и го напълнете най-малко две-трети пълни с пай тежести или сушени боб.
- Поставете я върху тави за печене и печете при 425 F в продължение на 10 минути. Отстранете теглото на фолиото и пайката и го изпечете още 3 минути. Ако в кората има мехурчета, леко ги притиснете; не ги убодете.
- Намалете температурата на фурната до 400 F.
пълнеж
- Загрейте млякото в тенджера на средна температура само докато горещите и мехурчета се появяват около краищата.
- В смесителна купа с електрически миксер или раздробявайте яйцата с 2/3 чаша гранулирана захар, 1/4 чаена лъжичка сол, индийско орехче и ванилия.
- Постепенно размахвайте горещото мляко.
- Изсипете пълнежа в частично изпечен пай черупки. Покрийте края на пай черупката с щит за пай или домашно фолио.
- Печете при 400 F в продължение на 20 минути, след което извадете екрана на пай. Печете за около 15 минути по-дълго, или докато пайът е нагласен. Ножът, поставен в близост до центъра на пайката, трябва да излезе чист.
- Охлажда се на багажник.
- Съхранявайте остатъците в хладилника.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 142 mg |
| натрий | 567 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 8 g |