Пилешкият Кордон Bleu е абсолютна класика на френската кухня, не само че е обичана във Франция, тя е по света, макар че технически не е френска рецепта. Пилето Cordon bleu е американско творение по време на роладедната кулинарна тенденция от средата на 20-ти век и само името му, което означава "синя лента", може да бъде проследено до Франция (но не кажете на французите, те няма да бъдат доволни ).
Тази рецепта за пиленца Cordon bleu произвежда ароматни, нежни пилешки рулади, пълни с шунка от прошуто и с разтопено сирене Gruyere. Ще бъдете изненадани да разберете колко лесно е да направите това. Cordon Bleu прави прекрасна вечеря, обяд (дори закуска). Възрастните и децата също го харесват. Сервирайте рецептата горещо от фурната, но внимавайте (особено ако служите на деца), разтопеното сирене ще бъде измамно горещо и лесно може да се изгори, ако се изяде веднага. Нарежете и охладете въздуха малко преди да ядете.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 чаена чаша хляб (груб, сух)
- 2 супени лъжици мащерка (пресни, нарязани)
- 1 скилидка чесън (натрошен)
- 4 килограма пиле (без кожа, обезкостени половинки пилешки гърди, наситен 1/4-инчов тънък)
- 8 филии прошуто (тънки)
- 8 унции Gruyere (сирене, настърган)
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- 1/2 чаена лъжичка сол (Kosher)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 3 яйца (бити)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375F. Четка тава със зехтин и го поставете настрана. Разбъркайте заедно сухите трохи, нарязана мащерка, натрошен чесън и разтопено масло, след което сменете сместа настрана, за да я използвате по-късно.
- Поставете една пилешка гърда половин плоска на плоча или дъска за рязане и слой 2 парчета прошуто на върха на пилето. Поръсете 2 грама сирене Gruyere над прошутото, като избягвате ръбовете. Изсипете готовото пиле в стегната спирала. Повторете процеса на наслояване и валцуване с останалите половинки от пилешки гърди.
- Разбъркайте заедно брашното, солта и пипер. Изстискайте пилешките гърди в брашното, като внимавате да покриете цялата повърхност на пилето. Изсипете излишното брашно; там е необходимо само тънкото покритие върху пилето. Бързо натопете пилето в яйцата и оставете излишното яйце да избяга. Драгите пилето в приготвената хрупкава хляб и билковата смес и поставете го приготвената тава за печене. Повторете процеса с останалите пилета.
- Печете копър кордон синьо в продължение на 20 до 25 минути в предварително загрятата фурна, докато пилето се приготви и соковете се разпадат. Извадете пилето от фурната и го оставете да почива в продължение на 5 минути, след това изрежете роладедите в спирали и сервирайте веднага.
Забележки за Cordon Bleu Chiicken: Не забравяйте предупреждението в горепосоченото предложение за горещо, разтопено сирене, особено ако служите на майки.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1709 |
| Общо мазнини | 98 g |
| Наситените мазнини | 35 g |
| Ненаситена мазнина | 38 g |
| Холестерол | 617 mg |
| натрий | 1,731 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 151 g |