Как да подготвим листата на Moringa Oleifera и подложките за готвене

01 от 06

Какво е Moringa Oleifera?

Malunggay е филипинското име за Moringa oleifera, чиито английски наименования включват дърво с дърво и хрян. Дървото, устойчиво на суша, расте в тропически и полуремисарски райони. Тя се отглежда за храна в Южна Азия, Югоизточна Азия, Африка, Карибите, Латинска Америка, Фиджи, Гуам и Палау.

Не-английските имена на Moringa oleifera включват Maranga calalu (Хондурас), Cedra (Бразилия), Mawonga (Кайманови острови), Chùm Ngây (Виетнам), Kelor (Ява и Бали в Индонезия), Gawara (Нигерия) и Dangap ,

Moringa oleifera привлякла вниманието на света, когато твърденията за свойствата за борба с болестите започнаха да се разпространяват в мрежата. Популярността му нараства толкова много, че листата на Moringa започват да се продават под различни форми. Moringa чай и капсули (съдържащи прахообразни листа) станаха особено популярни, след като вестник публикува история за това как един японски бизнесмен откри, че антиоксидантите, аминокиселините, витамините и минералите в Moringa oleifera могат да излекуват много заболявания.

Moringa oleifera не е чудо растение, но е наистина богато на хранителни вещества. Листата и шушулките са богати на витамини А и С, калций, ниацин и желязо. Как се подготвят листата и шушулките за готвене? Кликнете върху връзката към втората страница.

02 от 06

Отстраняване на Moringa Oleifera Листа за готвене

Морене листа се продават все още прикачени към стъблата. Дръжките са прекалено дървесни за ядене и трябва да бъдат изхвърлени. За да отделите листата от дръжките:

1. Дръжте стъблото с едната си ръка, леко захващане между показалеца и палеца на другата ръка най-дебелата част на дръжката.

2. С един гладък ход плъзнете показалеца и палеца си по дължината на дръжката, за да свалите листата.

3. Изхвърлете дръжките. Изплакнете листата и добавете към гърнето.

Защо да изплакнете листата, след като са били свалени от стъблото? Тъй като е по-трудно да се плъзгат стъблата между пръстите, когато са мокри.

Кликнете върху връзката към страница трета, за да получите инструкции за подготовката на шушулките Moringa за готвене.

03 от 06

Готвене Moringa Oleifera Pods

Когато моржинските шушулки са млади и нежни (с дължина около шест инча), всички шушулки са годни за консумация. На този етап семената са много малки и самите шушулки не са влакнести. Те се приготвят по същия начин, както и зърната.

Просто отсечете и изхвърлете двата края, след това нарязайте шушулките на желаната дължина.

Moringa шушулките са съставка в тайландската кисела супа кеан сом , Ilocano (регионална кухня в северните Филипини) dinengdeng и различни пикантни ястия в Южна Азия.

Какво ще кажете за зрели супа? Могат ли те да бъдат приготвени и приготвени по същия начин?

04 от 06

Семена за ядене на Moringa

Тъй като зърната на Moringa стават зрели, те стават по-твърди и по-влакнести. Някои готвачи просто ги готвят по-дълго. Друга алтернатива е да разцепите отворените шушулки, да изстържете семената и да готвите семената без шушулките.

Обърнете пръта с пръсти, за да създадете отваряне. Поставете палеца си там, където шушулката се отвори, след което плъзнете палеца през цялата дължина на коша, за да го разделите напълно на дължина.

Остържете семената с лъжица. Бланширайте или задушете семената с гореща вода, за да премахнете лепкавия филм, който ги покрива. Заквасете семена, както бихте направили пресен грах или боб. Дължината на времето за готвене зависи от това колко зрели са семената.

05 от 06

Добавяне на Moringa листа на супа ястия

Във Филипините най-разпространеният начин да се готвят листата на Moringa е да се добавят към супата. Общата рецепта ще започне със соя на ароматите (шалот, джинджифил и чесън са обичайната комбинация), добавяйки в гърнето месо, птици или морски дарове, наливайки достатъчно вода за прикриване, добавяне на подправки ( рибен сос е почти винаги най-добрият избор) захарта на месо, птиче месо или морски дарове до почти свърши. Тъй като Moringa листа не отнемат много време да се готви, те се добавят към саксията около десет минути, преди месото, птиците или морските дарове да се направи.

06 от 06

Съвременните начини на готвене с листата на Moringa

След като популярността на Moringa oleifera скочи през последното десетилетие, не е изненадващо, че готвачите започнаха да стават по-креативни с готвенето на Moringa листа.

На кулинарен конкурс за готварство в училище, където бях съдия, един от учениците направи песто с листата на Moringa. Бях толкова поразен с творчеството, че реших да направя версията си у дома.

Други модерни рецепти с листата на Moringa включват бургери с нарязани листа Moringa, пюре от Moringa и хрупкави моржински късчета.