Яйцето Фоу Юнг е китайски яйчен омлет. Името е кантонски и означава "хибискус". Яйцето Foo Yung (също описан като Egg Foo Young и Egg Fu Yung) е направено с набити яйца и най-често шунка, но както с омлета, с който всички сме запознати, разнообразие от месо и морски дарове, както и зеленчуци могат също да се добави. Това, което го отличава от френския омлет е, че яйцето Foo Yung често се сервира с кафяв сос.
Яйце Foo Yung Origins
Въпреки че французите въведоха термина омлет през 16 век, от древни времена съществуват различни инкарнации на яйца "палачинки", пълни с месо или зеленчуци и подправки. (И ястията, които древните перси се хвалиха, вероятно носят по-голяма прилика с яйцето Foo Yung, отколкото класическия френски омлет).
Докато яйцето Foo Yung е родено в американски китайски ресторанти в средата на 1800 г., вдъхновението му вероятно идва от шведската кухня. Fu Yung Egg Slices е сложна рецепта от Шанхай, направена от бити бели яйца и мляно шунка, евентуално наречена за лотосов цвят. Северната китайска версия замества шунката с нарязана пилешка гърда. От тези ястия дойде яйцето Foo Yung, някои от нас може да си спомнят, че се наслаждават на китайско-американските ресторанти през 50-те и 60-те години на миналия век - дълбоко изпечена палачинка, пълна с яйца, зеленчуци и месо или морски дарове. Днес домашно приготвеният Egg Foo Yung обикновено е пържено.
Съвети за готвене на яйца Foo Yung
Всичко, което е необходимо, е няколко яйца, свежи зеленчуци и азиатски подправки, за да създадете елегантна чиния, която е идеална за закуска, основно предястие или късна вечер. Ключът е да използвате въображението си при избора на пълнежи. Няма твърди и бързи правила за това, какви съставки влизат в Egg Foo Yung: китайски наденица, свинско месо, скариди и дори тофу са популярни.
За зеленчуци често се използват гъби, лук и зелен лук. За някои хора, това не би било яйце, но без много хрупкави кълнове от бобови бобчета! Но има няколко съвета, които трябва да следвате, за да постигнете най-сладкото и вкусно яйце Фоу Юнг:
- Леко побеждава яйцата, но не е достатъчно, за да се образуват мехурчета.
- Тънко изрежете месото и зеленчуците за по-равномерно готвене.
- За да придадете повече вкус на зеленчуците, забъдете или разбъркайте, преди да добавите към яйчната смес, дори ако рецептата не го изисква. Уверете се , че бланшираните зеленчуци са добре изцедени.
- Не добавяйте останалите съставки към яйцето в тигана. Вместо това ги смесвайте с яйцето преди готвене.
- Уверете се, че тенджерът е достатъчно горещ, така че яйчната смес да готви правилно.
- Оформете яйцата в малки палачинки или една голяма палачинка.
- За допълнителен вкус подгответе сос: Яйцето Foo Yung е една от малкото китайски ястия, където соса се приготвя отделно и се поднася над него. Кафяв сос, който често придружава говеждо месо с броколи, работи добре с това ястие. Ако направите сос, първо го пригответе и оставете топло, докато готвите Egg Foo Yung.
Рецепти за яйца Foo Yung
Всички тези рецепти имат прост придружаващ сос / сос, който е лесен за приготвяне и вкусен с омлет, но можете да го оставите, ако желаете.
Подправено яйце Foo Yung е сърдечно ястие с китайски наденица (lop cheong) и зеленчуци. В тази рецепта за ресторант-стил Egg Fu Yung , Egg Fu Yung е дълбоко пържено, което му дава лека и проветрива текстура. За възможността за дълбоко или панирано пържене, авторът на тази рецепта за яйца Foo Yung ви показва как да използвате същите съставки, за да готвите омлетът по един или друг начин.