Всяка страна в Британските острови има своя собствена плодова торта, независимо дали за тържества или за чай. В Ирландия плодовата торта по избор е Barmbrack. Тази прекрасна кейк е също известна като Barm Brack или понякога, просто като Brack, всеки знае какво означава това, тъй като е един от най-известните хлебни продукти. Името на келтите е барин, или "петно", отнасящо се до петна от плодове в тортата.
Традиционно, Брак се яде на Хелоуин и като част от празненствата на Вашия Свети Патрик . В Хелоуин обичай е да се пекат дребни предмети в тортата, действайки като нещо като богатство. Днес, по-често, това ще бъде пръстен, откриването на което се радва на неженените, както се твърди, че те ще бъдат следващите, които ще ходят по пътеката.
Brack се яде и целогодишно, просто като вкусно питие на чай, когато се сервира с прекрасно, солено ирландско масло и Brack на няколко дни е прекрасно препечен.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица суха мая
- 300 мл (1 ½ чаша) хладка вода
- 55 г (1/4 чаша) + 1 допълнителна чаена лъжичка захар за мая
- 450 г (5 чаши) обикновена брашно
- Залепете солта
- 55 грама (¼ чаша) масло
- 175 г (1 ¼ чаша) стафиди
- 55 г (1/2 чаша) смесена захаросана кора
- 55 г (¼ чаша) захар
- 2 яйца, бити
Как да го направим
Прави 2 хляба
Загрейте фурната до / 200C / 400F / Gas 6 след второто месене на тестото
- Поставете дрождите в хладка вода, добавете чаена лъжичка захар, разбъркайте и оставяйте на едната страна.
- Поставете брашното в голяма, просторна купа за печене, добавете маслото и солта и с върховете на пръстите си, разтрийте маслото в брашното, за да образувате трохи, подобни на пясък. Работете бързо, за да предотвратите прекалено горещо маслото.
- Добавете кората, стафидите и захарта към брашната смес и разбъркайте.
- Направете кладенец в центъра на брашната смес, добавете разбитите яйца и сместа от мая. Работете сместа заедно, за да образувите меко тесто.
- Омесете тестото на дебелия работен плот в продължение на 10 минути, докато стане гладка и гъвкава. Поставете тестото обратно в купата. Покрийте с чиста чаена кърпа и оставете на топло място, докато тестото се удвои по размер (около 1 час).
- Върнете сместа на работния плот, разделете го на 2, разбъркайте всяка половина за още няколко минути, след това оформете кръг на около 20 см (7 "). Поставете върху мазнина за печене и оставете да се надигне още един час.
- Печете в предварително загрятата пещ в продължение на 30 минути, докато златисто кафяво.
- Извадете тортата от фурната и оставяйте да се охлади на багажник. Тортата е прекрасно да се яде веднага или да се съхранява в торта калай обвити с малко мазнина хартия. Ако има торта след няколко дни, то тост, но е съмнително, че ще има.