Тези меки бисквитки от рикота са като хапване на малки торти. Ricotta бисквитките често се ароматизират с лимон, но тази версия добавя екстракт от бадеми към бисквитите и глазура вместо това.
Вкусът на бисквитите с рикота е подобен на захарните бисквити , но бисквитките имат много по-мека, дебела текстура. Рикотските бисквити определено се подобряват чрез глазура, гладене или глазура . Използвайте бадемовата рецепта за заледяване долу или любимата си рецепта за пържене за бисквитки.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 2 пръчици масло (1 чаша несолена, омекотена)
- 1 3/4 чаши захар (гранулирани)
- 1 3/4 чаши сирене рикота (15 унции)
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 2 яйца
- 3 1/2 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка
- бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 3/4 чаена лъжичка сол (кошер)
- За изцеждане:
- 1 1/2 чаши захар на прах (или сладкарски изделия)
- 3/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица мляко (плюс повече, за да достигнете желаната консистенция)
- По избор: оцветяване на храни (червено)
Как да го направим
За да направите "бисквитките":
- Използвайки електрически миксер, сметано масло и захар до пухкави, около 2 минути.
- Добавете рикота, ванилия и екстракт от бадем, и победете, докато комбинирате.
- Добавете яйцата едно по едно, като се разбърквате добре между тях. Остържете страните на купата с гумена шпатула, ако е необходимо.
- В малка купа комбинирайте брашно, сода за хляб и сол.
- Добавете брашното, бакпулвера, содата и солта към тестото и удряйте само докато се формира тесто.
- Покрийте тестото и хлад за най-малко 2 часа и до 4 дни.
- След охлаждане на тестото, подгрявайте фурната до 350 F.
- Изсипете супени лъжици охладено тесто (на разстояние най-малко 2 инча) на тава за печене, облицована с пергамент. Използвайте ръцете си, за да превъртите тестото в топки.
- Печете 13 до 16 минути, докато бисквитките са леко кафяви на дъното и вече не са сладки.
- Охлажда се на печене.
- Когато бисквитките са готини, разпространете любимата си череша отгоре.
За да направите захарта Icing:
- Изсипете захар на прах или вихър в кухненския процесор, за да сте сигурни, че няма бучки.
- В средна купа смесете заедно захарта на сладкаря (без бучки!), Екстракт от бадеми и сол.
- Добавете супена лъжица мляко и разбъркайте добре.
- Продължете да добавяте мляко, докато глазурата достигне желаната от вас последователност.
Ако желаете, добавете малка капка червена оцветяваща храна, за да направите розово заледяване. Залепете го с бисквитки с лед.
Бележка на Бейкър за Ricotta:
Прясна рикота е леко сирене с леко сладък, млечен вкус. Висококачествената рикота има много гладка, кремообразна текстура. Традиционно производителите на сирене правят прясна рикота чрез нагряване на суроватката (течността, която остава след извара, по време на процеса на производство на сирене), докато се сгъсти в меки, пухкави колбаси. Някои производители на сирене все още правят рикота от суроватка, а някои я правят от пълномаслено мляко.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 121 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |