Bien me sabe е вкусен венецуелски десерт - богата кокосова торта със слоеве сметана и мерангу. Името се превежда на "ми харесва добре" (добър урок по граматика за всеки, който изучава тези трудни испански рефлексивни глаголи). Тази торта е подобна на tres leches тортата, тъй като се сервира охладена и е изключително влажна, сладка и богата. Можете да подготвите тази торта с микс за торта, за да спестите време или да използвате любимата си рецепта за бяла торта или торта. Bien me sabe е най-добре, ако е позволено да се охлади за една нощ, така че планирайте напред, ако е възможно.
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 1 бяла смес от торти (плюс съставки, които правят тортата според посоката)
- 3 яйца
- За пълнене на кокосов крем:
- 5 яйчни жълтъка (резервирайте белтъците за целувка)
- 1/2 чаша захар
- 4 супени лъжици царевично нишесте
- 1 крем / 15 унции кокос крем
- 1 1/3 чаши мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаша кокосов орех (настърган подсушен)
- 1 щипка сол
- 2 чаши, поднасящи сметана
- За сироп:
- 3/4 чаша захар
- 3/4 чаша вода
- 2 супени лъжици ром
- За марихуаната:
- 5 яйчни бели
- 1 1/2 чаши захар
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- За Гарниш:
- Гарнитура: 1/2 чаша настърган подсладен кокос
- Гарнитура: канела
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса. Докато фурната се подгрява, разстилайте 1/2 чаша подсладен кокос в тава и поставете във фурната за тост. Проверявайте често кокосовите насаждения и ги разбърквайте понякога, за да го препечатате равномерно. Когато е препечен и златисто кафяв, извадете го от фурната и го оставете настрани.
- Подгответе тортата: Смесете сместа на тортата според указанията. Поставете 9 x 13-инчов тиган с восъчна хартия. Изсипете тестото в тигана и се печете според указанията на опаковката. Извадете тортата от фурната и изстийте напълно.
- Подгответе пудинг от кокосов крем: В средна тенджера, пригответе сметаната от кокос, мляко и сол за кънки. Докато млякото се нагрява, разбъркайте заедно яйчените жълтъци, царевичното нишесте и захарта в отделна купа, докато се изгладят. Когато млякото започне да се къкри, извадете от топлината и изсипете чаша горещо мляко в яйчната смес, бързо разбъркайте. Изсипете яйчната смес обратно в тенджерата и се върнете в печката. Кук на средно-слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато сместа сметана започне да се сгъстява и да се заври. Извадете от топлината и оставете да се охлади. Разбъркайте във ванилията, покрийте повърхността на кокосовия крем с парче пластмасова обвивка и хлад за поне един час или два часа.
- След като кремът от кокосов орех се охлади, разбъркайте тежката сметана в купа, докато се оформят меки върхове. Разточете чаша сметана в кокосовия крем, за да я облечете, след това сгънете останалата сметана в кокосовия крем. Охладете, докато сте готови да съберете тортата.
- Пригответе прост сироп: Донесете 3/4 чаша захар и 3/4 чаша вода само за кипене. Извадете от огъня, охладете, след това разбъркайте рома.
- Подгответе меренето: Поставете белтъците в (много чиста) купа на електрически миксер и прикрепете шнура. Поставете захарта, 1/3 чаша вода, царевичен сироп и щипка сол в малка тенджера и го заври. Когато температурата на захарния сироп достигне около 240 градуса по Фаренхайт (115 градуса по Целзий) или след около 3 минути, включете миксера и започнете да биете белтъците. Когато температурата достигне 248 градуса по Фаренхайт (120 градуса по Целзий), извадете сиропа от топлината. Общото време за готвене е около 4 минути, а захарният сироп трябва да прави тънки конци, ако го дръпнете от вилица и ще се сгъсти. Белтъците трябва да формират твърди върхове. Бавно и внимателно изсипете сиропа отстрани на купата на смесителя, в разбитите бели яйца. Продължете да победите целувката, докато се охлади, около 5 минути. Сгънете в 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка ром, ако желаете.
- Сглобете торта: Свалете тортата от тигана и разцепете тортата наполовина хоризонтално на два слоя. Разстилайте половината от сместа от кокосов крем на дъното на 9 х 13-инчов торта. Поставете един слой торта върху кокосовия крем. Използвайте пастообразна четка, за да навлажнете тортата с някои от сиропните смеси, след което поръсете леко сладко с канела. Разстилайте останалия кокосов крем върху тортата. Покрийте крем с втори слой торта. Овлажнявайте тортата със сироп и поръсете с канела. Топ торта с меренуева смес, с помощта на лъжица, за да виртуоз мереню декоративно. Включете фурна за готвене и внимателно кафявете горната част на целувката под бройлета (само за минута или две, а не твърде близо). Поръсете горната част на тортата с препечен кокос. Охладете тортата няколко часа или през нощта, преди да сервирате.