Не само тази пълнена тази рецепта ви дава красиво изглеждащо свинско филе, но комбинацията от плодов аромат от проблясната ябълка на Granny Smith и сладостта на кайсиите, съчетана с италианските подправки, правят това едно вкусно ястие. Независимо дали използвате въглен или газова скара, тази рецепта всъщност е по-лесно, отколкото звучи. Времето за печене е относително кратко поради горещото запояване, което се извършва на скарата, за да се карамелизира повърхността на печено.
Какво ви е нужно
- 2 паунда / 900 г свинско сирене
- 1 ябълка на Гранд Смит, обелена, обработена и нарязана на кубчета
- 6 сушени кайсии, смлени
- 1/2 чаша / 120 мл пармезан
- 1 супена лъжица / 15 мл зехтин
- 1 супена лъжица / 15 мл мляно прясно зеле (или 1 чаена лъжичка / 5 мл сушен градински чай)
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сол
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
Как да го направим
Подрежете свинското месо с мазнина и обвивка. Пеперуда или ролка нарязани на свинското месо. Ако ви пеперуда, го паунд до около 1 инч дебелина. Подправете със сол и черен пипер. В купа съчетайте ябълка, кайсии, пармезан, чесън и градински чай. Смесете добре. Разстила се смес от ябълки над свинското месо. Свийте свинското месо обратно и вратовръзка с кухненски влакна. Поставете нишката на разстояние около 2 инча. Запечатайте плътно пълненото свинско месо.
Загрейте грила и подгответе за непряка скара. Покрийте външността на свинското филе печено със зехтин. Оставете пълненото печено свинско месо за около 15-20 минути, преди да го поставите на скарата.
Поставете пълненото свинско месо върху прясната топлина на скарата, за да оголите външността. Завъртете нагоре, така че цялата повърхност да получи около 2 минути директна топлина. Трансфер до индиректната част на скарата и продължаване на печенето за около 30 минути. Проверете за безупречност с термометър за месене на месо. Не забравяйте да вземете няколко показания от центъра на свинското месо и да разгледате най-ниските, за да бъдете точни. След като вътрешната температура на печене достигне 165 градуса, това се прави.
Извадете пълненото свинско филе от скара. Оставете да остане за около 5 минути, след това издълбайте свинското месо в равномерни резенчета. Направете парчетата с дебелина около 1 инч и използвайте много остър нож, за да получите добър парче, което показва спиралата на пълненото свинско филе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 581 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 112 mg |
| натрий | 860 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 46 g |