Дък е любимо месо във Франция и в някои области като югозапад и Елзас, обикновено се яде, но не е случайно, това са области, където се произвежда патешки черен дроб (Foie gras). Гърдите на патиците, приготвени за патешки черен дроб, винаги ще са много по-големи и по-вкусни. Така че не е изненада, че те са популярни в тези региони.
Тази съблазнителна медена канела лакирана рецепта за патица гърди е фантастично лесна за приготвяне и създава такова красиво шоу вход за гостите.
Сервирайте патицата с медена глазура до цветни ястия с пара и кремав гартин, за да създадете пълноценно ястие със специални поводи.
Във Франция гърдите на патицата се наричат "Магрет", а често и в ресторантите и в месарите (Boucherie). Краката и бедрата са известни като Cuisses.
Какво ви е нужно
- 2 (магре) патешки гърди
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 4 супени лъжици мед
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- Допълнително: гарнирайте с нарязани гайки
Как да го направим
Как да направите печени гърди с мед глазура:
Нарежете малки прорези в кожата на патешкото гърди, без да се изрязвате навътре в плътта. Отварянето на мазнините в гърдите по този начин помага да се освободи мазнината по време на готвене и също така помага да се подсили кожата.
Оставете патицата от двете страни със солта и черен пипер. Оставете патицата от двете страни със солта и черен пипер.
Загрейте огромния тиган на средна висока температура и изсипете патешките гърди с кожата надолу в продължение на 7 минути, като намалите топлината до умерено ниското ниво след 3 минути.
Обърнете гърдите на патиците и го пригответе още 4 до 5 минути. Прехвърлете ги на чиния и го покрийте с фолио, за да запазите топлината.
Изсипете мазната мазнина в чист съд и го запишете за други кулинарни цели. Завъртете топлината на средна и дегулирайте тигана с мед и балсамов оцет , като изстъргвате кафявите битове като готвачи за сосове. Смийте медната глазура от мед в продължение на 2 до 3 минути, докато стане леко дебела. Оставете го само със сол и с канела.
Върнете патешките гърди на тигана, като ги въртите няколко пъти, за да ги покриете равномерно с медната глазура. Държи ги и ги поднесете веднага, гарнирани със зацапване на допълнителна глазура и нарязани ядки, ако желаете.
Тази рецепта от канела с мед, лакирана на патица, прави 2 - 4 порции. $ ще бъде, когато патицата се сервира като предястие.