Тази лесна рецепта за ягоди Romanoff е класически руско-американски десерт, обслужван от Майкъл Романов, самопровъзгласил се член на руски кралски особи, в неговия съименник ресторант (вече затворен) в Бевърли Хилс.
Бъдете внимателни, когато сгъвате маринованите плодове в сладолед и сметана със сметана, за да не изцедят плодовите сокове и да превърнете сметаната в пастелно розово.
Това е лесен десерт, който може да се разбие в последната минута , подходяща за най-елегантната партия. Просто не го служете на децата, освен ако не е безплатна версия на алкохол.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша ягодов ликьор
- 1/4 чаша оранжев ароматизиран ликьор
- Гранд Марниър
- 2 супени лъжици коняк
- Сок от 1 лимон
- 2 супени лъжици тъмно кафява захар (по избор, ако плодът е сладък)
- 2 килограма свежи съвършено зрели малки до средни ягоди, изплакнати
- 3 пинта френски ванилов сладолед
- 1 чаша тежка сметана, сметана
- Ментови клонки за гарнитура (опция)
Как да го направим
- В голяма купа съчетайте ягоди и портокалови ликьори, коняк и лимонов сок и до 2 супени лъжици тъмно кафява захар, ако плодовете не са сладки.
- Резервирайте цели 8 ягоди за гарнитура. Омесете останалите ягоди и ги нарязайте наполовина. Марината на половинките в ликьорната смес при стайна температура продължава около 15 минути.
- В голяма купа омесете 2 пинта от ванилов сладолед и внимателно сгънете в сметаната. Внимателно сгънете маринованите ягоди, оставяйки течността зад гърба си. (Ако желаете, можете да дръпнете това на върха на готовия десерт или да го изпиете!)
- Поставете малка лъжичка от останалата 1 порция ванилов сладолед в долната част на 8 големи стъклени стъбла. Напълнете очилата със сместа от сладолед и сметана със сметана.
- Гарнирайте с една от запазените цели ягоди. Поръсете с кафява захар или захар от сладкарски изделия, ако желаете. Сервирайте незабавно.
Ягода Романоф Вариации
Докато се предполага, че десертът е създаден в Калифорния, има френски и руски версии. Всъщност, Escoffier е приписван на създаването му, когато той е готвач в хотел Carlton в Лондон.
- Във Франция се прави с Кюрасао, сметана, портокалов сок, ванилия и супер фина захар, но без сладолед.
- В Русия ягоди Romanoff се прави с Cointreau или портокалов сок, захар, сметана, ванилия и заквасена сметана и отново няма сладолед.
- Изглежда използването на ванилов сладолед е ясно американско изобретение.
Малко за тайнствения "принц" Романоф
Реалното име на Романоф е Хари Ф. Гергюсън, роден в Литва Хершал Гугузин. Той беше занаятчийник с кристално минало, което с този десерт почука на чорапите на клиентите си, особено когато през сезона бяха пресни калифорнийски ягоди.
За да не би някой да се разболее от Майкъл Романов, неговият ресторант е измислил юфка "Романоф" - кремообразно ястие от яйчени юфка, обвити в крем сос от пармезан.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 233 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 193 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |