Октоподната ечемична супа е обилна дарба, която може да се ползва зимно или лятно като супа или основно ястие със салата и ръжен хляб . Тя обхваща границите на източноевропейските страни и може да се намери в повечето кухни.
Oxtails са всъщност телешки опашки и са вкусен източник на месо. Можете да ядете месото от костите или да отстраните варени октави и да добавите месото обратно към супата. Това е основен кандидат за бавна готварска печка или тенджера под налягане.
Какво ви е нужно
- 2 килограма oxtails (изплакване и потупване суха)
- 3 л вода (студено)
- 1 чаша ечемик (не бързо готвене, изплакване)
- 1 дафинов лист
- 6 черни пипер
- 2 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 4 ребра целина (нарязани на 1/4-инчов дебелина)
- 1 голям лук (грубо нарязан)
- 1 супена лъжица говеждо месо (или 1 1/2 чаени лъжици сол)
- 4 моркови (нарязани на 1/2 инча дебелина)
- 1 14-унция може да кубчета домати (със сок)
Как да го направим
- В голяма холандска пещ на средна температура, кафяви октави от всички страни. Трябва да има достатъчно естествена мазнина, така че не е необходимо допълнително масло. Извадете октавите и изхвърлете всякакво изпечено мазнина в тиган.
- Добавете вода и октейли в тиган. Приведете до кипене, отлепете всяка пенлива пяна, която се появява на повърхността. Добавете ечемик, дафинов лист, черен пипер, чесън, целина, лук и говеждо месо. Върнете се обратно на кипене, покрийте, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 1 час.
- Добавете моркови и домати, пригответе за варене, покрийте, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 1 час, или докато не изсушите морковите, ечемика и месото. Извадете месото от костите и се върнете на супа. Премахнете дафина и сервирайте.
- За обезмаслена версия охладете супата в ледена баня и охладете. Отстранете натрупаните мазнини от повърхността и топлината.