Трудно е да си представите празничен ден или празник без традиционния Печен Крава на Агнеца. Придружени от купища вкусни картофи , изпечени на фурна , това е класическо гръцко ястие, което е обичано от много хора.
Когато планирате колко голям агнешки крака да поръчате, трябва да помислите за килограм месо (необработено) на човек. По-малките крака са по-вкусни и дават по-крехки печено, затова предпочитат по-малко от два по-малки крака, отколкото твърде голям. Оценете 20-25 минути от времето за пържене на килограм месо.
Обичам да маринован агнешкото краче в хладилника поне за един час или два преди печене.
Какво ви е нужно
- 1 агнешко краче (костно, изрязано от излишната мазнина, моята е около 9 кг.)
- 5 lbs. картофи (жълти, обелени и нарязани на клинове)
- За Марината:
- 3/4 чаша зехтин
- 2 лимона (сок)
- 4 скилидки чесън (разбит)
- 2 клонки от розмарин (листа, изчистени от стъблото)
- 2 супени лъжици.
- груба сол
- 1 ч.л. черен пипер прясно смлян
- За картофите:
- 1/4 чаша зехтин (за изстиване)
- Залепете солта
- Pinch черен пипер (прясно смлян)
- 2 лимона (сок)
- 1 ч.л. чесън на прах
- 2 ч.л. сушени риган
- 1 ч.л. изсушен розмарин
Как да го направим
Направете маринатата: Добавете съставките към блендер или кухненски робот и обработвайте, докато стане гладка. Маринатата трябва да е по-плътна, така че да не изтича от месото, докато готвене, и се оформя малко.
Поставете месото в голям тиган. Почистете марината с по-дебел слой, покривайки колкото е възможно повече месо. Охлаждайте докато сте готови за печене.
Загрейте фурната до 425 градуса.
Добавете картофите в голяма купа.
Дъжд със зехтин и сезон със сол и черен пипер. Добавете чесън на прах, риган и розмарин и хвърлете картофите добре, за да ги покриете.
Поставете картофите в дъното на печенето и направете кладенец в центъра. Поставете крака на агне върху картофите.
Печете на 425 градуса за 20 минути. Понижете температурата на 350 градуса и продължете да изпечете непокрити. Краката от 9 килограма ще отнеме около 3 часа за готвене.
Бъдете сигурни, че задушавате картофите и агнешкото с тиган, докато те готвят.
Най-добре е да се използва надежден термометър за месо, за да се прецени, защото фурните са склонни да се различават. Обичам да махна агнето от фурната, когато термометър, вмъкнат в най-меката част на крака, достигне 155 градуса (F).
Извадете крака с агнешко месо на табла, капак и го оставете да почива най-малко 15 минути преди нарязването.
Докато агнешкото почива, можете да увеличите топлината на фурната до ниски настройки за пилета и да дадете на картофите малко допълнително цвят, ако е необходимо. В противен случай, извадете картофите на плато, налейте ги на лимон и поръсете със сол и след това сервирайте с нарязаното агнешко.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1526 |
| Общо мазнини | 100 g |
| Наситените мазнини | 37 g |
| Ненаситена мазнина | 48 g |
| Холестерол | 382 mg |
| натрий | 1,761 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 106 g |