Тази рецепта за кремообразна такообразна кокосова супа в тайландски стил с подправки за къри обхваща както готвенето на цели храни, така и световната кухня; подправките притежават както отлични вкусови, така и противовъзпалителни и храносмилателни свойства, които подобряват тези на морковите. Заедно със сладките картофи, морковите имат много високо съдържание на бета-каротин. Той е богат на витамин К, витамин С и други антиоксиданти . Морковите са алкални; те почистват киселинната кръв и се считат за противоракова храна. Лукът изхвърля излишната слуз от тялото и лекува белите дробове. Не е вашето повсеместно супа от моркови, това ястие притежава слоеве от аромати, които допълват неговите лечебни свойства.
Харесваме тази супа с придружител на краставица и салата от мента на легло от зеленчуци или свеж фенел и оранжева салата.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 сребърни лука (нарязани)
- 1 сладък картоф (обелен и нарязан)
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 1 малък копър джинджифил корен (обелени и нарязани на фин, около 1 супена лъжица)
- 1 1/2 чаени лъжици кориандър
- 1 1/2 чаени лъжици къри на прах
- 1 дафинов лист
- 2 kaffir листа (или 3-инча дължина лимонена трева нарязани на matchsticks)
- 1 1/2 килограма моркови (изчистени и нарязани)
- 4 чаши зеленчуков бульон (или филтрирана вода)
- 2 щипки морска сол
- 1 15-унция може да кокосово мляко
- Гарнитура: Тайландски босилек или листа от кориандър
Как да го направим
Загрейте зехтина в сушилня на средна температура. Добавете лук, сладък картоф и чесън и готвяйте 5 минути, като се разбърква понякога.
Добавете джинджифил, кориандър, къри подправки, дафинови листа и листа от кафир и гответе сместа 2 минути, като често бъркате. Загряването на подправките преди добавяне на течност помага да се освободи пълният им ароматен потенциал.
Добавете морковите и бульон, заедно с още 2 чаши вода и 2 големи щипки морска сол.
Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 30 минути, докато морковите са много нежни.
Отстранете супата от топлина и отстранете дафинов лист и листа от кафяв липа. Пури супа с вертикален пасатор до крем. Разбъркайте в кокосовото мляко и, ако е необходимо, нагрявайте, за да сервирате температура, като внимавате да не варите супата. Пригответе подправките и сервирайте гири с тайландски босилек или листа от листа.
Бележки и вариации: Джинджър и къри подправки притежават значителни противовъзпалителни свойства, а kaffir lime и lemongrass са храносмилателни тонични растения.
За пикантен вариант на тази супа заместете сладкия къри на прах с 1 чаена лъжичка червена тайландска паста. Разбийте пастата в малко гореща вода, преди да я добавите към супата.