Калинти (наричан още каран или караника и гарантита в Алжир) е флан или quiche-подобно ястие, направено от брашно и яйца от нахут. Това е популярно в северната част на Мароко, където се продава от парче като улична храна.
Калинти носи името си от испанската дума за гореща, качествена . Това е подобно на тънките печени крепове socca de Nice на Франция и фаринатата на Италия.
Използването на бакпулвер и мляко е по избор. Калинти се сервира най-добре горещо, със или без хляб. Сол, кимион и хариса се прибавят на вкус.
Моля, обърнете внимание, че тази рецепта използва непечено брашно от нахут и не бескан (или грам брашно), което се прави от печени нахутчета. И двата вида garbanzo брашно могат да бъдат намерени на пазарите в Азия и Близкия изток, или можете да направите своя собствена брашна от нахут .
Какво ви е нужно
- 2 малки чаши (приблизително 210 грама) брашно от нахут
- 2 супени лъжици бакпулвер (по избор)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка кимион на земята (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка кайен или черен пипер
- 2 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша мляко (или вода)
- 1/3 чаша растително масло (половината зехтин, ако желаете)
- 2 яйца, леко бити
Как да го направим
- Комбинирайте сухите съставки в смесителна купа. Постепенно се разбърква във водата и млякото, като се разбърква постоянно, за да се гарантира, че тестото е гладко и без бучки. Разбийте яйцата и маслото.
- Тестото ще бъде тънко. Задайте го настрана, за да почивате, докато фурната загрее.
- Предварително загрявайте фурната до 375 F (190 C). Широко маслено голямо (10 "или 11") кръгла, плитка тавичка. (Можете да изберете да използвате квадратна или малка правоъгълна тавичка вместо това.)
- Леко разбъркайте отново тестото и го изсипете в подготвения тиган. Поставете във фурната и печете 45 минути или повече, докато се оцветят и се оставят добре.
- Обърнете внимание, че някои горещи или помрачени области в горната част на калинтите са желателни. Можете да изпечете печените kalinti под бройлер за минута, за да потъмнеят върха повече, ако искате.
- Сервирайте филийки от kalinti в хляб или на чиния, докато все още са топли. Кимион, сол и хариса трябва да се предлагат отстрани като подправки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 307 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 641 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |