Повечето хора, когато мислят за Кимчи, мислят само за "корейския стил Кимчи", но в Тайван имаме собствен кимчи в Тайван (台灣 泡菜). Тъй като тайванският стил кимчи е толкова различен, много хора го наричат "тайвански сортирано зеле" или "тайвански сортирани зеленчуци". Нашата версия е сладка и кисела и изобщо не е пикантна. Тази рецепта осигурява бърз и лесен начин да направите тайвански стил kimchi и това е един от любимите ми начини да подготвя кимчи. Тайванският вариант е идеалното съпровождане на дълбоко изпържените стръмни тофу, което е много популярна тайвански улична храна и вечерна пазарна храна.
Обичам да направя това ястие през лятото, тъй като топлината и влажността често ограничават апетита ми, но тайванският кимчи обикновено се сервира студено и сладко-кисел вкус носи апетита ми обратно. Също така, както споменах, използвам много бърз и лесен начин да подготвя това ястие, така че наистина се радвам да го направя.
Също така съм включила рецепта за ястие, от което обичам тайванският кимчи е една от основните съставки. Това ястие е " разбъркано пържено говеждо месо с тайвански кимчи". Винаги си спомням за първия път, когато направих това ястие и колко изумен бях на вкуса. Не бях сигурен дали съставките ще се съчетаят, но мисля, че те напълно се подхождат. Кимчи носи известна киселинност и чувствам, че омекотява говеждото. Киселото състояние на кимчи се намалява с готвене, така че това ястие не вкусва твърде кисело.
Какво ви е нужно
- Съставки за тайвански стил Kimchi:
- 300 г (11 унция)
- бяло зеле, разкъсано на по-малки парчета
- 150 грама (5 ½ унция) краставица, нарязани на парчета
- 80 г (2 4/5 унция) морков, обелени и нарязани на ленти
- 2 тънки филийки джинджифил
- 1 червен чили, нарязан на парчета
- ¼ ч. Л. Сочуйски пипер или 1 ч.л. сочуйски черен пипер
- 1 ½ супена лъжица сол
- 2 ½ супена лъжица захар, или на вкус
- 3 ½ супена лъжица оцет оцет, или на вкус
- 200 мл вода
- Как да си направим пържено говеждо месо с кимчи в тайвански стил?
- Това е ястие, което обичам всеки от моето семейство. Онези, които обикновено не ядат зеле, също обичат това ястие. Кимчи в тайвански стил са сладки и кисело, а зеленчуците са хрупкави. Комплектован с меко и нежно тесто, това ястие е богато на текстура и има освежаващ вкус.
- Съставки за пържено пържено говеждо с кимчи в тайвански стил:
- 200 гр. Пържола от филе, тънко нарязана на парчета
- 1 ч. Л. Картофено нишесте или царевично брашно
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 ½ супена лъжица соев соев сос
- 1 ч. Л. Оризово вино
- 1 с.л. олио за готвене
- 1 ч. Леко нарязан на чесън
- 150 г (5 1/3 унция) тайвански кимчи, ако кимчият зеленчук е в доста големи парчета, моля го изрежете, за да го направите сходни по размер с говеждо месо.
Как да го направим
Процедура за тайвански стил kimchi:
- Поставете зелето, краставицата, морковите, джинджифила и чилито в чист пластмасов контейнер или фризера с пипер от сочуан и сол. Запечатайте и внимателно разклатете за 30 секунди, като се уверите, че съставките са равномерно смесени. Заделяйте за 1-2 минути.
- Отворете чантата и добавете захарта и оцета. Запечатайте и внимателно разклатете чантата още 30 секунди.
- Добавете водата и я оставете да марината за 1,5 часа, преди да сервирате.
- Кими може да се съхранява в чист, херметически буркан и да се съхранява в хладилник до 7 дни.
Процедури за разбъркване на пържено говеждо месо с кимчи в тайвански стил:
- Маринатата говеждо месо с картофено нишесте или царевично брашно, захар, лек соев сос и оризово вино. Оставете настрана поне 15 минути.
- Загрейте маслото в уук при средна температура. Добавете чесъна и разбъркайте за 10 секунди.
- Добавете говеждото и разбъркайте за 1 минута.
- Добавете киселото мляко и разбъркайте за 2-3 минути.
- Изхвърлете я. Поръсете по желание и сервирайте веднага.
Ако ви харесват тези две рецепти, можете да проверите книгата си "Тайвански стил домашно готвене", в която можете да намерите повече рецепти като това. Можете да го видите тук: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/