Тези люспести емпанада, пълни с подправени кехлибарени круши, са чилийска специалност. Европейците докарват круши, дюли и ябълки в Южна Америка и растат добре в централната и южната част на Чили (повечето неща са склонни да растат добре в Южна Америка, но ябълките и крушите се нуждаят от докосване на хладно време и на известно разстояние от екватора процъфтяват).
Сладкият десерт empanadas се справят добре с различен тип сладкиши - един, който е по-слаб и по-скоро като пай кора от традиционната тесто на емпаната . Това сладко тесто се смесва със сирене чедър и манчего, а сиренето с пикантни сирена се слива наистина добре със захаросаните круши.
Много чилийски рецепти за тези емпанади започват с дехидратирани круши, но пресни круши са вкусни, когато са вкиснати с канела и карамфил, докато не приличат почти на сладко. Плодовете, напълнени с еманада, винаги се опитват да избухнат и да изтекат във фурната, затова не забравяйте да ги запечатате внимателно.Какво ви е нужно
- За тена Емпанада:
- 2 1/4 чаши целево брашно
- 1/4 чаша настъргано сирене чедър
- 1/4 чаша маншего сирене (настъргано)
- 3/4 чаени лъжици сол
- 12 супени лъжици масло (охладено)
- 1 яйчен жълтък
- 1/3 чаша ледена вода
- За пълненето на круши:
- 6 узрели круши
- 1/3 чаша захар
- 1/3 чаша кафява захар
- 1/2 вар
- 1 пръчка канела
- 4 цели карамфил
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Щипка сол
- 1 яйчен жълтък
- 1 супена лъжица сметана
- 1/2 чаша захар на прах (за декорация, ако е необходимо)
Как да го направим
- Поставете брашното, солта и сирената в купата на кухненски робот. Нарежете маслото на парчета от половин инч и добавете към процесора за приготвяне на храна. Пулсираща смес в кратки изблици, докато сместа прилича на груб, каменист хранене.
- Добавете яйчния жълтък и няколко супени лъжици ледена вода. Импулсирайте няколко пъти. Добавете още ледена вода постепенно (ако е необходимо, добавете повече от 1/3 чаша) и разбъркайте с къси импулси, докато тестото започне да се събира. Не се смесвайте. Завъртете сместа (тестото ще се раздробява и ще се раздробява) на тезгяха и ще се съберат на два диска. Завъртете с пластмасова обвивка и хлад за поне един час.
- Докато тестото се втрива, направете пълненето на крушата: Обелете и накълцайте крушите в 1 / 4-1 / 2 зарчета и ги поставете в тежка тенджера. Добавете двете захари, половината от вар, канела, 4 карамфил и щипка сол. Пригответе сместа до кънки и гответе при умерено слаб огън, докато сместа се сгъсти, крушите са нежни и по-голямата част от течността е варена, около 15 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Свалете карамфил и канела от крушовидна смес и разбъркайте във ванилия. В малка купа смесете яйчния жълтък с 1 супена лъжица сметана, за да направите измиване на яйца.
- Извадете един диск от тестото на повърхността с дебелина до около 1/4 инч. Изрежете 4-инчови кръгове от тесто и оставете настрани. Превъртете остатъците и изрежете още кръгове.
- Поставете около 1 супена лъжица пълнеж от круши в средата на всеки кръг тесто. Четкайте краищата на кръга леко с вода, след това сгънете кръгче върху пълнеж, за да оформите форма на полумесец. Натиснете силно ръбовете, за да ги запечатате. Поставете емпанатадата на гишето и използвайте зъбите на вилица, за да притискате краищата, като помагате да ги запечатате. Поставете емпанадата върху лист за печене. Повторете с останалите тестени кръгчета, като рязате още кръгчета от втората половина на тестото.
- Четка емпанадас леко със сместа от яйчен жълтък / сметана и ги поставете във фурната. Печете, докато са златисто кафяви и издуха, около 15-20 минути. Извадете от фурната и поръсете със ситно разпратена захар, докато те са все още топла.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 191 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 45 mg |
| натрий | 214 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |