Някой ден, вместо скромния служител, натоварен да пише думи, искам да бъда човекът, чиято работа е да измисля думи.
Казвам това, защото трябваше да бъде сред най-удовлетворяващите моменти в кариерата на този човек, когато те взеха нещо прозаично като "пиенето преди вечеря" и го направиха елегантни и изискани, като му дадоха името "apéritif" (произнася се "ah-pair -ee-TEEF ").
Но точно това е аперитив: коктейл или друга алкохолна напитка, която се сервира специално преди хранене или с малък предястие, с цел стимулиране или възбуждане на апетита.
Искам да кажа, без съмнение това, което предизвиква апетита, е повече напитки. И, разбира се, има пиене, което се случва след вечеря, която сама по себе си минава от великолепното име на храносмилането .
На второ място хората, които са измислили тези думи, са имали продължителност на живота от около 45 години, така че може би ще запазя работата, която имам.
Съжалявам, разбира се. Аперитивът е нещо истинско и каквото и да мислите за идеята, че коктейл след вечеря ще помогне за храносмилането ви, добре подготвеният коктейл преди вечеря може абсолютно да стимулира и да предизвика апетита.
Според мен лека, блестяща напитка е само нещо, което да оживи небцето, особено в по-топлите вечери, когато апетитът може да е малко бавен. Типичните аперитиви включват шампанско, шери, вермут или горчица. Ликьори, произведени от анасон , като узо или анис, често се предлагат.
Дума за вермута. Да, Вирджиния, можеш да пиеш вермут. Ако си помислихте, че вермутът е нищо друго освен епитет, който да се мърмори над ръба на вашия коктейл шейкър, докато се налива в джин, вие сте само наполовина прави.
Вермут наистина е една от съставките на мартини. Но проблемът е, че тъй като се използва в толкова малка сума, повечето хора, както и американците, вероятно са свикнали да пият лош вермут. И защо не? Живеем в ерата на "мръсния Мартини", където всичко, което вкусиш, е маслиновият сок.
И това е жалко, защото сладкият вермут на скалите е едно от големите удоволствия на живота.
За да не забравяме, вермутът е вино - както е, трябва да го пиете . Не го прилагайте с капкомер като някаква тинктура.
За щастие, Negroni , класически аперитив, се завръща. Изработен от равномерни части джин, сладък вермут и Campari, сервиран на скалите и гарниран с обрат на портокалова кора, Negroni е доказателство, че аперитивът може да вкуси толкова добре, колкото думата звучи.
Основното предизвикателство с Negroni, както споменах по-рано, е, че те са толкова вкусни, че е почти невъзможно да има само един. И след втората ви работа не е напълно ясно откъде ще дойде вечерята, особено ако сте този, който трябваше да го приготви.
Ето 10 страхотни аперитиви, които да служат на следващата вечеря .