Какво ви е нужно
- 1 бяла смес от торти
- 2 яйца
- 8-унция контейнер на заквасена сметана
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша ром или пико
- 1/3 чаша растително масло
- 14 унция може да подслади кондензираното мляко
- 5 унция може да изпари мляко
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 1/2 чаши dulce de leche (плюс екстра за заледяване тарталети, ако желаете)
- 3 яйчни белтъка
- 1 чаша захар
- 1/3 чаша вода
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- Гарнитура: канела на прах за поръсване
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- Поставете сместа на тортата в купа със стоящ миксер. Добавете яйца, заквасена сметана, вода, ром или пис, и растително масло.
- Смесете при ниска скорост за 1 минута. Увеличете скоростта до средата и разбъркайте още една минута, докато се смесите добре.
- Линия за тиганска чаша с хартиени торти. (Запазете фолиото за по-късно). Ще има достатъчно тесто за 24 обикновени размера на тарталети или 12 джъмбо размер.
- Напълнете чашките 3/4 пълни с тесто.
- Поставете тарталети в пещта и се печете в продължение на 5 минути, след това по-ниска температура до 350 градуса.
- Печете тарталети за 10 минути, след което ги проверете. Когато са готови, горната част на коритото трябва да се извие леко, когато го докоснете.
- След като приключат, свалете тарталети от фурната и оставете да се охладят в тигана за 10 минути.
- Разбийте заедно кондензираното мляко, изпареното мляко, сметаната и ванилията.
- Изрежете тънък слой отгоре на всяка чаша, за да направите чашата по-порьозна. Бавно изсипете чаена лъжичка млечна смес върху всяка чаша, така че млякото да се впие в дупките. Четката за сладкиши работи добре за това. Продължете да разбърквате или разбърквате бавно млякото върху чашките, като му позволявате да се накисне.
- Охладете чашките за един час, все още в тигана.
- Поставете чанта за сладкиши с широка кръгла накрайник и чанта за пълнене с dulce de leche . Натиснете върха в средата на чашата и напълнете чашата с около една супена лъжица дьол дьо лече (2 супени лъжици за кубчета от джъмбо). Или ако нямате торбичка и торбичка, използвайте шишчето, за да изплюете по-голяма дупка в центъра на чашата. Напълнете чантата с дюлче де Лече и затворете я. Изрежете един ъгъл, за да направите малък отвор, и издърпайте сладкото лече от торбата в отвора в чашата.
- За да направите глазура гланцирай, поставете белтъците в (много чиста) купа на електрически миксер и прикрепете кабела.
- Поставете захарта, 1/3 чаша вода, царевичен сироп и щипка сол в малка тенджера и го заври.
- Когато температурата на захарния сироп достигне около 240 градуса по Фаренхайт (115 градуса по Целзий) или след около 3 минути, включете миксера и започнете да биете белтъците. Когато температурата достигне 248 градуса по Фаренхайт (120 градуса по Целзий), извадете сиропа от топлината. Общото време за готвене е около 4 минути, а захарният сироп трябва да прави тънки конци, ако го дръпнете от вилица и ще се сгъсти.
- Белтъците трябва да формират твърди върхове. Бавно и внимателно изсипете сиропа отстрани на купата на смесителя, в разбитите бели яйца. Продължете да победите целувката, докато се охлади, около 5 минути. Сгънете в 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка ром, ако желаете.
- Извадете тарталети от тигана и поставете всеки един от тях в фолио. На всеки лед се потапя с чаша меренге (или с по-сладко делче) и се поръсва с канела.
- Сладки чаши за една нощ.
Съвет: Ако нямате време да направите заледяването, можете да заместите консервираната череша - изберете "бита" бяла заледяване. Или топли тарталети с подсладена сметана.