Така че вие искате да бъдете кошар готвач ...
За кашрут- търсещите евреи, които търсят пълноценно професионално кулинарно училищно образование, исторически възможностите са много ограничени. Има програми в Израел, както и шепа развлекателни кошерни готварски курсове. Но в по-голямата си част сериозните хора, търсещи силна основа в кулинарното изкуство, нямат друг избор освен да се включат в традиционното кулинарно училище, знаейки, че сред много други потенциални пречки за пълноценно преживяване няма да могат вкус какво готвят.
Единственото кошерно кулинарно училище в Северна Америка
Но когато пробивният Център за кошерни кулинарни изкуства (CKCA) отвори вратите си, това се промени. Намира се в седалката в Мидууд в Бруклин, Ню Йорк - и район, който е дом на процъфтяваща православна еврейска общност - училището създава огромен интерес не само на местно, но и на международно равнище; досега висшисти от програмата са приветствали Австралия, Панама, Канада, Израел и Великобритания, сред другите страни.
Кариерните следи
Центърът в момента предлага две кариерно ориентирани пътеки, 200-часова кулинарна изкуства и 152-часова програма за сладкиши. Кетъринг и мениджмънт тренировки писти са също в работата. Завършилите една от двете програми получават сертификат за изпичане и сладкиши; тези, които успешно завършат курса по безопасност и хигиена на храните и свързаните с тях изпити, получават допълнителни сертификати на ServSafe за защита на храните и сертификати за хранителни служители в Ню Йорк.
Шестседмична работа в професионална кухня или, понякога, в друга арена на кулинарния свят, приключва програмата. Въпреки че външната работа не е задължителна, тя се насърчава като жизненоважен начин да се развие опитът и компетентността на работното място.
На учебната програма:
Курсът 50 клас включва класическа техника, международна кухня, обшивка и презентация, както и специални теми, включително колбаси, пушене, очистване и sous vide.
Всичко това се прави с уникален фокус върху предизвикателствата на кошерната кухня, като готвене за Шабат и Йом Тов, или адаптиране на класическите сладкиши или рецепти за сос, за да се създадат пареве.
Прием:
Записването е отворено за мъже и жени на възраст над 16 години. Няма изисквания и изисквания за степен. За приемането е необходимо интервю; това може да се случи лично или по телефона.
Допускането до кариерните програми се развива, но всяка професионална програма приема само 12 ученика на курс и записването се затваря, след като се достигне капацитетът на курса. Ето защо CKCA препоръчва ранно прилагане, за да се гарантира, че студентите не са заключени от програмния график, който предпочитат.
местоположение:
Курсовете се предлагат целогодишно в щабквартирата на БККСА в Бруклин. През лятото курсове се предлагат и на сателитно място на Upper East Side на Mahattan.
Помощ при намиране на работа:
Центърът също така се ангажира да помага на студентите с работа след завършване на курса и работи за развиване на взаимоотношения с главни готвачи, ресторантьори и други, които могат да осигурят възможности за наемане на работа. За тази цел Центърът стартира уебсайт KosherCareers.com, който служи като портал за свързване на търсещите работа и работодателите чрез работа и възобновяване на обяви, блог и профили на компанията кошер.
Разходи за обучение:
200-часова програма за кулинарни изкуства в кариерата: $ 6,500
152-часова програма за кариера за сладкарски изделия: $ 5 500
Информация за връзка:
Имейл - info@kosherculinaryarts.com
Факс - 718.692.3865
Поща - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Бруклин, NY 11230