Покажете любовта си със Сърцето на златните трюфели! Тези ослепителни шоколадови трюфели блестят със златно покритие, което ги прави идеален подарък за Валентин или за някакъв специален повод. Ако искате стъпка по стъпка ръководство за вземане на тези грандиозни бонбони, проверете снимката настойнически, показващи как да направите монолитен шоколади !
За тази рецепта ще ви трябват сърцевидни форми за бонбони, които могат да се намерят в магазините за декориране на торти, магазини за бонбони и много занаятчийски магазини. Тя работи най-добре, ако калъпите са доста дълбоки, поне 1/2 ", така че да има място за голямо количество напълване.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 чаша / 6 унции горчив шоколад (нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- 2 паунда шоколадово бонбони покритие (или
- закален полу-сладък шоколад )
- 1 контейнер
- Златен прах
Как да го направим
1. Първо, подгответе пълненето на ганче. Поставете нарязания горчив шоколад в средна купа и го оставете настрани. Изсипете тежкия крем в малка тенджера на средна температура и я забършете.
2. След като кремът е близо до кипене, изсипете горещия крем над нарязания шоколад и го оставете да седне за една минута, за да омекне шоколада. Внимателно разбъркайте крема и шоколада заедно, докато те не са гладка, хомогенна смес.
Добавете ванилов екстракт и разбъркайте, за да смесите. Натиснете парче залепваща обвивка в горната част на ганхалето и го оставете да се остави при стайна температура, за да се охлади. Той е готов за употреба, когато вече не е топъл, но все още доста течен.
3. Докато чакате ганаш да се охлади, подгответе калъпите. Ако имате само една мухъл, ще трябва да повторите този процес многократно, докато всички бонбони се образуват. Ако имате няколко форми, можете да направите всичко това в една партида. Разтопете бонбонното покритие или вземете закаления шоколад и изсипете част от тях във всяка кухина в матрицата, така че кухините да са напълно напълнени.
4. Изчакайте около минута, след което обърнете плесената с главата надолу върху парче хартия или пергамент. Излишъкът от шоколад ще потече на хартията. Завъртете леко, за да накарате шоколада да капе. Шоколадът върху хартията може по-късно да бъде остъргван и отново да се разтопи, за да бъде използван отново.
5. Вземете нож на готвача, офсетна шпатула или скрепер от пейка и го залепете през горната част на матрицата, като премахнете излишния шоколад отгоре. Това ще направи вашите готови трюфели по-чисти.
6. Нека шоколадовата форма се втвърди при стайна температура или ако вашият ганаш е готов за употреба веднага, поставете формата в хладилника, за да я настроите бързо за около 10 минути. След като поставите лъжицата или тръбата, нагънете в калъпите си и запълнете всяка кухина 3/4 пълна. Докоснете формите на брояча, за да освободите въздушните мехурчета. Хладилната касета се охлаждат, за да се укрепи ганчетата, за около 30-45 минути. Трябва да е достатъчно твърдо, така че когато поставите горещ разтопен шоколад върху него, той ще запази формата си и няма да се стопи в шоколада.
7. След като ганашът е охладен и твърд, отново разтопете покритието или повторете температурата на шоколада и изсипете разтопен шоколад върху всяка кухина и го разстилайте до ръбовете, така че ганчетата да е напълно запечатана. с ножа или скрепера от пейка.
8. Оставете шоколадовете напълно да се оставят на стайна температура или в хладилника, след това обръщайте плесената с главата надолу и внимателно изтръскайте ги от матрицата. Ако е необходимо, вземете остър нож за подстригване, за да отрежете всякакви назъбени ръбове или излишен шоколад. На този етап вашите шоколадови бонбони са готови, но ако искате да ги нарисувате злато, продължете към следващата стъпка.
9. Вземете малка, чиста четка, която е била използвана само за храна, и я натопете в златния прах . Почистете праха върху цялата повърхност на шоколада, докато той не е блестящ и покрит със злато. Оттук нататък, бъдете много внимателни, когато се справяте с тези трюфели, тъй като златният прах ще ги избърше, ако го докоснете. Използвайте малка шпатула или нож, за да ги повдигнете, ако трябва да ги преместите, и не ги поставяйте на върха един върху друг или златното покритие ще покаже белези и издрасквания.
9. Сърцето на златните трюфели може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. За най-добър вкус и текстура, преди да сервирате, да ги приберете на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 283 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 10 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 4 g |