Исках да направя тази супа вечно и нямам представа какво ме спира. Avgolemono е пилешката супа от Гърция и, както знаем, почти всяка страна има своя версия на комфортна пилешка супа - това е гръцката. На гръцки език "avgolemono" означава яйчен лимон (който, ако сте изучавали романтичен език, когато знаете, ви кара да кажете на себе си "ах, това има смисъл.").
Докато готвите суровото пиле в задушаващия бульон добавя допълнително богатство към супата, можете също така да мислите за това следващия път, когато имате допълнително неутрално ароматизирано готвено пилешко на ръка, може би от ротираща или печена пиле. Само добавете около 6 чаши нарязан или нарязан на кубчета готвено пиле заедно с варен ориз.
Когато постепенно добавите горещия бульон към яйчната смес, това, което правите, е охлаждането на яйцата. Ако сте добавили яйчената смес към гърнето наведнъж, дори и да сте се разбъркали много бързо, все пак щяхте да завършите с варени яйца, препичащи супата (в някои супи, това е желателно - помислете за супата с капки яйце на китайски ресторант). Добавянето на горещата течност в бавен постоянен поток към яйцата, докато се разбърква през цялото време, уплътнява яйцата, но ги предпазва от комари. След като тази смес стане гъста и гладка и топла, можете да я разбъркате обратно в супата и просто да сгъсти цялото гърне с агломемоно супа.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша нарязан лук
- 8 чаши пилешки бульон
- 4 обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на кубчета (около 2 паунда)
- 2 ½ чаши варен ориз
- 4 големи яйца
- ½ чаша пресен лимонов сок
- ¼ чаша прясна магданоз
- ¾ чаша замразен грах, размразен
Как да го направим
- В голяма саксия за супа или холандска фурна, загрейте зехтина на средна температура. Добавете лука и сайте в продължение на около 5 минути, докато стане леко златист. Добавете бульона и преместете топлината на високо. Вземете бульона на вихър.
- Намалявайте топлината до средата и докато държите бульона в къпина, добавете пилешките гърди нарязани на кубчета. Гответе го за 5 минути докато пилето се приготви предимно. Добавете варени орто.
- В средна купа, удряйте яйцата и след това победете в лимоновия сок. Работете бързо, разбъркайте яйчната смес, докато вие се къпете в лавандула от горещия бульон от гърнето. Дрънкайте в друга лавандула, размахвайте през цялото време, след това прехвърлете горещата смес от яйца и лимон обратно в гърнето, махайки, докато го добавяте. Довеждайте се до умерено горещо.
- Разбърква се в магданоз и грах и се върнете до кънки. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 602 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 277 mg |
| натрий | 1,139 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 53 g |