Свинските пържоли на скара са вкусни, но бракът между открития огън и подправките, вдъхновени от индийската кухня, отнема това ястие на друго ниво. Тези пържоли могат да бъдат приготвени на газ, но вкусовете на подправките наистина ще се събудят върху въглен. Сервирайте с ориз, картофи или зеленчуци на скара. Възможностите са безкрайни и тези пържоли работят добре за случайни или фантастични вечери.
Какво ви е нужно
- 6 кости от свинско месо, с дебелина около 1 инч
- 1 супена лъжица (15 mL) кимион, земята
- 1 супена лъжица (15 mL) кафява захар
- 2 сушени люти чушки
- 1 чаена лъжичка (5 мл) цели карамфил
- 1 чаена лъжичка (5 мл) семена от кориандър
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 милилитра) кардамов прах
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 милилитра) семена от горчица
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) канела, смляна
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) чесън на прах
- 1 чаена лъжичка (5 мл) кошерна сол
Как да го направим
1. Поставете лют червен пипер, карамфил, черен пипер, горчица и кориандър. Раздробявайте, докато подправките са фин прах. Изсипете в купа и добавете останалите подправки.
2. Поставете котлите от свинско месо върху тави за печене. Вземете триене и нанесете цялата предна и задната част на срещата. Оставете да стоят при стайна температура до 20 минути. Ако правите предсрочно, покрийте с подправки, покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника.
Нека останат 20 до 30 минути при стайна температура, преди да се поставят на грил.
2. За да се подготвите за скара с дървени въглища, премахнете скарата за готвене и запалете дървения въглен в комина за дървени въглища (търсете червен, пепелен цвят на брикетите). Ще имате нужда от достатъчно въглен, за да покриете половината от въгленната решетка с дебелина около два слоя. Поставете решетка за готвене над горещи въглища и отворете отвора. Маслена решетка и поставете пържоли върху скара директно върху въглищата. Грил за две минути на страна. Преместете се в косвеното пространство за готвене (където няма въглища) и продължете да готвите за 4 до 6 минути на всяка страна или докато вътрешната температура е между 160 и 165 градуса.
3. Извадете от грила и капак с фолио. Оставете котлите да почиват за 5 минути. Ако използвате газов уред, задайте температура за средно висока температура и гответе 8 до 9 минути на всяка страна или докато вътрешната температура е правилна. След като месото има възможност за почивка, служете веднага с любимите си странични ястия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 422 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 134 mg |
| натрий | 599 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 44 g |