Не всеки полюс е запознат с " kluski na parze" , буквално "кнедли на пара". Беше ми храна, която направи Дърски, когато времето се охлади. Макар че този вид кнедли е често срещан в района, от който е била (Турция, Полша), майка му не е научила техниката, а от полски собственик на земя в Дания, чиято ферма работеше с моята dziiadzia Durski преди дойдоха в Съединените щати.
Бусиа победи тестото на ръка, докато не помръкне, както майка ми, но използвам смесител за стойка с приставка за лопатки на средна скорост за 5 минути. Тези кнедли могат да се сервират с месо и сос (особено свинско печено с лук) или сотирани в масло и поръсени със захар, или затоплени и поднесени с пресен плодов сос.
Какво ви е нужно
- 2 опаковки активна суха мая
- 4 супени лъжици захар
- 1 чаша + 2 супени лъжици мляко (топло)
- 1 литър брашно (универсално)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 3 супени лъжици масло (разтопено)
Как да го направим
- В малка купа направете гъба, като разтворите мая и захар в млякото и комбинирайте с половин чаша брашно. Сместа трябва да бъде консистенция на тежък крем. Покрива се и се оставя да се удвои.
- В голяма купа комбинирайте останалото брашно и солта, яйцата и маята. Смесете ръчно или машина (тестото ще бъде лепкаво), като използвате приставката на палеца за около 5 минути или докато се разоражи и се издърпа отстрани на купата. Добавете охладено разтопено масло и разбъркайте добре.
- Нека се издигне, докато се удвои. Обърнете се на повърхността с брада, месенете в повече брашно, ако е твърде лепкава. Поставете на дебелина 1 инч и изрежете с 3-инчов фреза или стъкло. Reroll отново изрязва и изрязва. Покрива се и се оставя да се удвои.
- Междувременно напълнете два големи саксии с по 3/4 пълни с вода. Използвайки канава на касапин, свържете кръг от брашно или други тъкани без влакна върху горната част на саксиите и закачете водата до кипене. Поставете колкото се може повече кнедли, колкото ще се поберат на кърпата, оставяйки 2 инча между тях, защото ще растат. Поставете капака върху гърнето и накиснете кнедлите за 15 минути. Не повдигайте капака по време на задушаване, защото кнедлите ще се срутят.
- Като алтернатива, поставете порив на върха на саксията, поставете колкото се може повече кнедли, без да се докосвате и покрийте с преобърнат пластмасов съд.
- Трансфер на кнедли в тел, за да се охлади. Съхранявайте кнедли в торбичка с цип в горната част на хладилника или замразявайте. Топли кнедли в тиганските сокове от печени меса или в сос. За сладка версия, запържете и двете страни в масло до златисто и сервирайте поръсена със захар. Някои също добавят канела, а други сервират със задушени плодове или консерви.