Тази четирислойна рецепта за лимонов тор изглежда декадент, но лимонът добавя известна лекота, която пресича богатството.
Това е страхотно десертно предложение за посрещане през пролетта или за булчински или сватбен обяд. Такъв красив десерт, той заслужава най-добрата ви печена торта и купол. Това е шоуто, което моите гости не могат да получат. Лимонената извара трябва да се охлади най-малко 12 часа, преди да се използва такъв план.
Ако искате да направите някои преки пътища, можете да използвате консерви от лимонов пай пълнене или изстискан лимон извара, вместо да го прави от нулата и мигновени лимон пудинг микс осветен с бита сметана за мус, но вкус о, толкова по-добре, когато го направите сами ,
Ето една по-голяма снимка на Lemon Torte.
Какво ви е нужно
- Лимон извара:
- 1 чаша захар
- 3/4 чаша лимонов сок (пресен)
- 3 големи яйца
- 3 големи яйчни жълтъка
- 2 грама масло (охладено, несолено, нарязано на 1/2-инчови кубчета)
- Пандишпан:
- 6 големи яйца (стая-температура, разделени)
- 14 супени лъжици захар
- 1/3/4 чаши брашно от торта (измерено след пресяване)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Лимонов прост сироп:
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша вода (кипяща)
- 1/4 чаша лимонов сок (пресен)
- Пълнеж от лимонов мус:
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1 чаша вода (студена)
- 2 1/4 чаени лъжици неароматизиран желатин (1 опаковка)
- 1/2 чаша захар
- 1 щипка груба сол
- 1 чаша тежка сметана (студена)
- 2 супени лъжици лимон
- жар
- Глазура:
- 8 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 8 грама масло (омекотено несолено)
- 4 чаши захар на прах
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или екстракт от лимон)
- 1 супена лъжица мляко (до тънка, ако е необходимо, повече или по-малко)
- Украса:
- Незадължително: Подсладен изсушен кокос
- Незадължително: Сушени плодове
Как да го направим
Направете извара от лимон
- Разбъркайте заедно 1 чаена чаша захар, 3/4 чаша лимонов сок, 3 яйца и 3 яйчни жълтъка в средна топлоустойчива купа (за предпочитане не метал, защото киселината в лимоновия сок реагира с метала и дава метален вкус на извара).
- Поставете купа върху (не в) тенджера от къдрава вода. Разклаща се постоянно, докато сгъстеният и незабавно четеният термометър регистрира 160 градуса, около 10 минути.
- Извадете купата от водата. Добавете масло и разбъркайте, докато се разтопи. Трансфер в купа и поставете пластмасова обвивка директно върху повърхността на извара от лимон, така че да не образува кожа. Охлаждане за една нощ.
Направете тортата
- Поставете багажника в центъра на фурната и го загрейте до 375 градуса. Линии с две (9-инчови) кръгли торти с пергаментна хартия. Не мажете тиганите или пергамента.
- В голяма купа, удряйте 6 яйчни жълтъка и 7 супени лъжици захар, докато сместа стане много дебела и образуват панделки, когато са повдигнати.
- В отделна чиста и суха купа, разбийте 6 яйчни белтъка, докато се образуват меки върхове. Добавете останалите 7 супени лъжици захар, 1 супена лъжица наведнъж, като победите, докато сте твърди и гланцирани.
- Сгънете половината бели в жълтъчната смес, след това пресейте половината брашно и 1/4 чаена лъжичка сол и внимателно сгънете, докато се включат.
- Сгънете останалите бели, след това пресейте останалото брашно върху горната част и сгънете, докато съвместете, като внимавате да не изпарите тестото.
- Разделете тестото между тиганите, изглаждате върховете. Печете, докато тестовете за клечки за зъби са чисти, около 15 минути. Охлажда се напълно в тиганите на стелажите.
- Когато се охлади напълно, пуснете нож около ръба на тиганите, за да разхлабите кексовете. Обърнете се на 9-инчови картонени торти. Нарежете всяка торта наполовина хоризонтално и отлепете пергаментната хартия.
Направете обикновения сироп
- Поставете 1/2 чаша захар в неметална топлоустойчива купа. Добавете 1/2 чаша вряла вода и разбъркайте, за да разтворите захарта. Разбъркайте лимоновия сок и го оставете да се охлади напълно.
Направете лимонов мус
- В малка купа комбинирайте лимонов сок и 1 чаша студена вода. Поръсете желатина отгоре и оставете да седне до омекване, 2 минути.
- Попълнете средна купа с ледена вода. В малка тенджера комбинирайте желатинова смес, захар и щипка сол на средна температура и разбъркайте, докато желатина и захарта се разтварят, около 4 минути.
- Изсипете желатиновата смес обратно в малка купа и поставете купата в ледена баня. Разбърква се, докато сместа достигне стайна температура, около 1 минута.
- В голяма купа сметана сметана и жар, докато меки върхове форма. Изсипете охладената желатинова смес в сметана и разбъркайте докато меките върхове се върнат. Охлаждайте докато сте готови да съберете тортата.
Направете Глазурата
- В голяма купа, използвайки електрически миксер на висока скорост, победете крема сирене и масло до светло и пухкаво. Постепенно добавете захарта на сладкаря, побеждавайки с ниска скорост, докато смесите. Остържете купа със шпатула.
- Добавете ванилов или лимонов екстракт и ритайте с висока скорост в продължение на 1 до 2 минути или докато пухкавите. Ако е твърде дебела, тънка с малко мляко. Покрийте и овлажнявайте за 30 до 45 минути или докато фирмата достатъчно се разпространи.
Сглобете тортата
- Поставете 1 слой торта, плоска страна нагоре, върху хубава чиния. Четка с 1/4 от простия сироп. Разстила се 1/4 чаша лимонена сметана, след това 1 чаша лимонов мус.
- Нагоре с втория слой торта, изсипете с 1/4 сироп и разстилайте с 1/4 чаша лимонена извара и 1 чаша лимонов мус. Повторете с третия слой торта, сироп, извара и мус. Нагоре с четвъртия слой торта и четка с останалия сироп, останалите извара от лимон и останалата мус. Охлаждайте 1 час преди глазура.
- Когато тортата е стабилна, изстудяване на сладкиши с кремаво сирене, оставяйки около 2 чаши да се потопете декоративно на върха на тортата. Натиснете, ако желаете, подсладен коктейник с венчелистче. Гарнирайте със сушени плодове, ако желаете. Охлаждайте, докато сте готови да отрежете и да сервирате. Това ще реже най-добре, ако е леко замразено. Но нека парчетата торта да стигнат до стайна температура, преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 730 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 296 mg |
| натрий | 303 mg |
| Въглехидрати | 99 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |