Разпенени Quinoa и Amaranth (Kiwicha) - Как да Pop Анди Зърнени култури

Две андийски зърна, quinoa и amaranth (известни като kiwicha в Андите) са спечелили по целия свят благодарение на своя вкус и силно питателни свойства. И двете зърна са необичайно пълен източник на протеин в сравнение със зърна като пшеница и ориз, съдържащи есенциалната аминокиселина лизин, както и желязо и други хранителни вещества.

Има много начини да се насладите на тези зърна. Циноа зърната са по-големи от амарант, чиито малки зърна са почти толкова малки, колкото маковите семена. Quinoa и амарантът могат да се приготвят като ориз и да се наслаждават на пилаф като салата . И двете имат леко орехов вкус и приятна дъвчаща текстура. Както киноа, така и амарантът могат да се преработват в "брашно", което се използва за производство на хляб и други печени продукти.

В Южна Америка един от най-разпространените начини за приготвяне на тези зърна е да ги препечатат или "поп", което е съвсем лесно. Разтопените амарант и quinoa са обикновени зърнени закуски (подобни на оризовите кърпи или царевица) и се използват и за приготвяне на закуски на улична храна, които са нещо като семена и ядки. Това е доста забавно да "поп" тези зърна в тиган, и им дава приятен препечен аромат. Амарантът проявява особено впечатляваща способност да се пръска, като се има предвид малкият му размер - той се отваря и се превръща в бял като миниатюрен пуканки.

Сервира тези пукани зърна като лека закуска или ги добавя към бисквити или печени продукти. Поръсете ги на върха на хлябовете или гевреците или ги разклатете върху салата за здравословна хрупкава.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Quinoa често е предварително измита преди опаковането, което трябва да се посочи върху кутията. (Ако не, изплакнете киноа и оставете да изсъхне).
  2. Загрейте огромен тиган на средно висока температура.
  3. Добавете 1/2 чаена лъжичка растително масло, ако желаете (това ще помогне на солта да се придържа към зърната по-късно, ако ще ги изядете като пуканки, но не е необходимо да ги пръкват). Добавете около 1/4 чаша зърно, достатъчно, за да покриете дъното на тигана с един слой. Разбъркайте зърната с дървена лъжица, докато те поп - ще чуете звук и зърната може да скочат от тигана. Амарантните зърна се появяват много драматично и се променят от тъмно жълто до бяло, докато зърната от квиноа имат по-фин поп и превръщат препечен кафяв цвят.
  1. След като зърното най-вече изскочи, ги извадете от топлината и прехвърлете на чиния, за да се охлади. Наблюдавайте киноа особено внимателно и го извадете от топлината, когато е златисто кафява и препечена преди да започне да гори.
  2. Продължете да отваряте зърната на партиди. Хвърли зърна със сол и сервира.
Хранителни указания (за сервиране)
Калории 104
Общо мазнини 4 g
Наситените мазнини 0 g
Ненаситена мазнина 2 g
Холестерол 0 mg
натрий 586 mg
Въглехидрати 15 g
Диетични фибри 2 g
протеин 3 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.