Това пикантно ястие отразява синтеза на португалската и индийската кухня, която се проведе по време на колонизацията на Гоа. Соса вкусва много като известния португалски пери-пери сос. Традиционният метод използва дълбоко пържене за готвене на пилето, но можете да го приготвите, ако предпочитате. Сервирайте пилешкото кафене с гореща зелена салата.
Какво ви е нужно
- 1 пълно пиле (butterflied)
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресни от 1 голям лимон или използвайте лимонов сок)
- 2 супени лъжици сол (кошер)
- 6 червени люти чушки (сухи)
- 3 зелени люти чушки
- 6
- пипер
- 30 скилидки чесън
- 1 парче джинджифил (размер на палеца)
Как да го направим
- Пат пилето сухо, отвътре и отвън, с хартиени кърпи.
- Направете сол паста, като смесвате само достатъчно цитрусов сок, за да навлажнете 2 супени лъжици сол. Разтрийте го на пилето. Излива се остатъка от сока върху пилето и се оставя да престои при стайна температура в продължение на 30 минути.
- Докато пилето марината, смила останалите съставки чрез джинджифил заедно в гъста паста.
- Разтрийте тази паста по цялото пиле, покрийте я свободно и я оставете да се маринира в хладилника за 8 до 10 часа.
- Нарежете пилето на парчета, за да отговарят на вашите предпочитания за размера.
- Загрейте достатъчно масло, за да покриете парчетата пилета в холандска фурна или дълбоко тежък съд до 350 градуса. Допуснете леко пилешкото месо в горещото масло, като внимавате да не напълвате гърнето или да намалите топлината. Пригответе го на партиди, ако е необходимо.
- Завъртете парчетата пилета периодично, като готвите, докато вътрешната температура достигне 165 F, измерено с месометров термометър. Това може да отнеме от 12 до 18 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 300 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 1,132 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 26 г |