Известно от Ню Орлиънс, това невероятно ястие Cajun / Creole е просто и вкусно. Пилето Étouffée е излитане на скариди или лъвове Étouffée. Този тип рецепта е просто месо, "задушено" в богат сос, направен като се започне с роуд, което е смес от мазнини и брашно, приготвени заедно, докато брашното стане кафяво.
Roux е класическа рецепта, която се използва в много ястия Cajun и Creole. Повечето роу е направено с масло; в тази рецепта, маслото се добавя за повече вкус и богатство. Тъй като брашното кафява в мазнината, тя започва да вкусва, но сгъстяващата сила се губи. Ето защо в тази рецепта се използва толкова много брашно спрямо количеството течност. Обикновено роуд се приготвя отделно и се прибавя към чинията; в тази рецепта, роу е приготвен заедно с пилето, за да спестите време.
В повечето големи супермаркети можете да намерите смеси от Cajun или Creole. Те са комбинация от подправки, включително чесън на прах, лук на прах, червен пипер, много чушки, риган и други съставки. Повечето са доста пикантни, така че коригирайте количеството, използвано в тази рецепта според вашия вкус.
Насладете се на тази богата и елегантна рецепта с горещ варен ориз, за да се насладите на чудесния сос. Зелена салата, нарязана с домати и гъби, пропити с проста винегрет, или да направите салата от "Круша и зелените" . Чаша бяло вино е добър съпровод.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици масло
- 1 лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1 зелена чушка, нарязана
- 6 обезкостени без кожа
- пилешки гърди
- 1/4 чаша
- брашно
- 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 1/2 чаени лъжички Cajun или креол смес за подправка
- 1 (14 унция) може да пилешки бульон
- 1 (14 унция) може да кубчета домати, undrained
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 килограм малка сурова скарида, станала и обелена
Как да го направим
- В голяма тиган разтопете масло и масло заедно на средна температура.
- Добавете зеленчуци и разбъркайте.
- Междувременно нарязайте пилешки гърди на три парчета и драгирайте в смес от брашното, лют червен пипер и подправката.
- Извадете зеленчуците от тигана и ги оставяйте на плоча.
- Добавете обвито пиле в тигана заедно с останалата брашна; готва се и се разбърква, докато се опече, около 5-6 минути. Брашното и пилето трябва да са кафяви.
- Вземете зеленчуци в тиган заедно с пилешки бульон, домати и доматено пюре.
- Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 10 до 15 минути, или докато се приготви пилето и сосът се сгъсти.
- Добавете скариди към тигана; къпете в продължение на 3 до 5 минути, докато скаридите се късат и стават розови. Сервирайте върху горещ варен ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1448 |
| Общо мазнини | 77 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 580 mg |
| натрий | 1,249 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 154 г |