Пилето на скара е едно от най-популярните ястия в лятните барбекюта. И пролетта cookouts. И да паднат зад кулисите. И семейни вечери. Получавате идеята. Хората обичат пилето на скара. И не е чудно, когато се направи правилно, тя е супер ароматна и отива с огромен набор от странични ястия. За съжаление, пилешките на скара също са една от най-често унищожените ястия там, било чрез преваряне, подготвяне (и след това нарязване и повторно готвене), или приготвяне при неправилна температура и оставяне бавно, но сигурно изсъхване.
Не се тревожи! Има по-добър начин. Много по-добър начин. Ако започнете с висококачествено пиле (ако го намерите, птиците, отгледани на пасища, ще ви предложат най-добрия вкус) и следвайте този прост метод за използване на кокали, предварително осоляване на птиците и използване на индиректна топлина за по-голямата част от времето за готвене, ще бъдете изумени от резултатите. Сочно, ароматно, нежно пиле, което има вкус на пиле.
За да се справите с цялото пиле на скарата, можете да използвате метода, описан по-долу, просто попитайте вашия касапин, че да го счупите, или да го направите сами, като изрежете гръбнака и отваряте пилето, така че да се постави повече или по-малко равно. може да готви равномерно на скара.
Какво ви е нужно
- 4 с кости, с кожа
- половинки от пилешки гърди и / или бедрата
- Около 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Как да го направим
- Изсушете внимателно пилето. Поръсете пилешките със сол, като внимавате да работите под кожата. Покрийте и охладете най-малко 2 часа и до една нощ.
- Оставете пилето да излезе на стайна температура за около 30 минути преди да го приготвите.
- Междувременно подгответе скара за газ или въглен за непряка топлина.
За газ : Завъртете всички горелки на високо и затворете капака. Когато температурата в решетката достигне 400F, изключете една горелка. Зоната над изключена горелка е индиректната зона на топлина.
За дървени въглища : осветете около 4 дузина брикети и ги оставяйте да горят, докато са покрити с пепел, около 30 минути. Нарежете ги от едната страна на скарата. Площта над участък, изчистена от въглища, е непряка топлинна секция.
- Решетка за готвене с растително масло. Поставете пилето с лицевата страна надолу върху индиректната част от топлината на скарата. Затворете капака на газовата скара. Кук 15 минути. Обърнете пилето, затворете капака на газовата скара и го пригответе за 10 минути. Преместете пилето, за да насочите топлинната част, гответе, завъртете веднъж, докато кожата стане кафява и хрупкава, около 5 минути. Обърнете внимание: всякакви капещи мазнини или добавени масла или маринати лесно се запалят. Може да искате да задържите бутилка спрей за вода наблизо, за да заглушите пламъците.
- Изпробвайте пилето за сватба, като го срежете в центъра му. Трябва да е леко розово (то ще завърши готвенето, докато стои). Ако центърът е много розов, върнете пилето в непряката топлинна секция и го пригответе още 5 минути.
Оставете пилето да почине поне 10 минути, покрито с фолио, преди да сервирате. Сервирайте горещо, топло или на стайна температура.
Търсите нещо малко по-вълнуващо? Опитайте Хули Хули пиле !
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1191 |
| Общо мазнини | 70 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 418 mg |
| натрий | 687 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 131 g |