Pan chuta е уникален хляб от планините на Андската о-в Кузко - един от многото интересни регионални перуански хлябове . Характеризира се с аромат на сладкия анасон и голяма дискообразна форма, pan chuta идва от Oropesa ("la ciudad del pan" или град на хляба), красив град с близки долини, които са отлични за отглеждането на пшеницата, нужно на испанските конквистадори за техния хляб. Районът е богат на инканска традиция и тези големи, плоски, кръгли хлябове са се превърнали в неразделна част от културата на Оропеса и околните райони. Хлябът се пече в традиционни пещи за изгаряне на дърва с листа от евкалипт и често се дава под формата на подаръци.
Тези хлябове обикновено са декорирани, обикновено с реколта / пшеница, след което се продават в пекарни и на улицата, натрупани в огромни купчини. Трудно е да се пресъздаде вкусът на тиган, който е изпечен в пещ Oropesa, но може да се приближите. Тези хлябове са красиви и вкусни и наистина правят отлични подаръци. Тази рецепта прави 3 средни или 2 големи chutas - пази един за себе си и да даде почивка далеч!
Какво ви е нужно
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 чаши хляб брашно
- 1/4 чаши захар
- 1 чаена лъжичка анасон семена
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 супени лъжици скъсяване (омекотена)
- 1 яйце
- 1 чаша вода
- 1 супена лъжица бързо растат мая
- 1/2 чаша пшеничен зародиш (за декорация)
Как да го направим
- Поставете брашното и хлебното брашно за общо предназначение в голяма купа или в купата на стоящ миксер, снабден с приставката за кука за тесто. Добавете солта, канела, анасон и захар и разбъркайте добре.
- Добавете мазнината, ванилията и яйцето към сместа за брашно. Разтворете маята във водата и добавете към останалите съставки. Разбъркайте добре, след това месене тестото до много гладка и еластична, добавяне на малко повече вода, ако тестото изглежда суха, или малко повече брашно, ако тестото е много лепкава.
- Поставете тестото в маслена купа и покрийте свободно с пластмасова обвивка. Оставете тестото да се издигне на топло място, докато се удвои в насипно състояние. (Тестото може да се приготви и в машина за хляб, използвайки цикъла на тестото, съгласно указанията на производителя).
- Разделете тестото на 3 средни парчета (за хляб с диаметър 9 инча) или на 2 равни парчета, за да направите два по-големи (11-инчови) хляб. Оформете всяко парче тесто в гладка топка, покрийте слабо и оставете да почивате за 15 минути.
- На плодова повърхност завъртете всяка топка тесто в кръг. Оставете тестото да почива за 5-10 минути и след това го преобърнете в малко по-голям кръг. Повторете няколко пъти, докато кръговете на тестото са около 10 инча в диаметър (ако направите 3 малки хляба) или 12 инча в диаметър (ако направите 2 по-големи хляба).
- Линия с две листа за печене с пергаментна хартия. Поставете кръговете на тестото върху листовете за печене и леко разпръснете с вода. Нека да се издигнем на топло място за 45 минути до един час, или докато се покачат малко.
- Загрейте фурната до 400 грама. Леко разпръснете кръговете на тестото с вода, след това поръсете върховете на хляба с пшеничния зародиш. Използвайте бръснарски нож или остър нож, за да "начертаете" шарки в горната част на хляба, ако желаете.
- Поставете хляба във фурната и отново пръскайте с вода. Печете хляба (на партиди, ако е необходимо) в продължение на 20-25 минути (въртене на фурната до 350 F след 10 минути), или докато хлябът е тъмнокафява и издуха. (Ако имате камък за пица, можете да поставите пергаментната хартия директно върху камъка за пица за по-отчетлива долна кора.
- Извадете хляба от фурната и охладете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 486 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |