Основната саламура прави тази гърда на пуйка по-ароматна и добавя влага. Турция се охлажда в саламурата една нощ или до 24 часа. Салатата е просто комбинация от съставки, които вероятно имате на разположение. Всичко, от което се нуждаете, е голям контейнер и хладилно пространство.
Ако нямате място в хладилника, можете да използвате голям охладител, но е важно да пазите птицата при температура, не по-висока от 40 F. Поставете пуйката в голяма, здрава чанта за съхранение или контейнер и го заобикайте с лед. Ледът ще трябва да бъде допълнен, за да се запази пуешкото месо в безопасна температура от 40 F.
Едната гърда е подходяща за основно семейно хранене или за сравнително малка празнична вечеря .
Какво ви е нужно
- 1 пуйка гърда, с кости, около 5 до 7 паунда
- 1 галон ледена студена вода
- 1 1/2 чаши
- сол кошер (ако имате само сол, използвайте 1 чаша)
- 1/2 чаша светло кафява захар
- 3 дафинови листа, се разпаднаха
- 1 супена лъжица бадеми, стържени
- 1 супена лъжица смесени или черни пипер, натрошени
- 1/2 чаена лъжичка сушени розмаринни листа
- Растително масло, разтопено масло или зехтин, за четка за пуйка
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус или подправена солна смес
- лук и плодове (лимон, оранжево, ябълка) парчета за кухината, по избор
- пресни билки за кухината, по избор
Как да го направим
- Изплакнете гърдите на пуешко месо под студена вода.
- Поставете гърдите на пуйка в голяма торба за готвене; поставете торбата с пуйка в голям тиган или друг голям контейнер (само в случай че течът изтича).
- Добавете саламурните съставки в чантата, след което затворете чантата и завъртете, докато саламура покрие пуйка. Използвайте вратовръзка за захващане на чантата. Алтернативно, можете да използвате голям, нереактивно покрит контейнер. Просто се уверете, че пуйката е напълно покрита със саламура (може да се наложи да увеличите количеството саламура за контейнер). Поставете гърдите на пуйка в хладилник до 24 часа.
- Загрейте фурната до 400 F (200 C / газ 6).
- Извадете пуйки от саламура и ги изплакнете обилно със студена вода; хапнете сухи с хартиени кърпи. Поставете гърдите на пуйка на шкаф, гърдите се нагоре, в голям тиган. Изхвърлете саламура. Разтрийте пуешката с растително масло, масло или екстра-необработено зехтин и поръсете със сол и черен пипер или подправена солна смес.
- Ако желаете, напълнете кухината на пуешкото гърло с парчета лук, плодове и пресни билки.
- Поставете термометър за месо в най-дебелата част на гърдата, без да докосвате костите.
- Печете при 400 F (200 С / газ 6) в продължение на 20 минути. Намалете топлината до 325 F (165 C / Gas 3) и продължете да печете, докато свинската гърда регистрира най-малко 165 F (74 C), около 2 до 3 часа.
Съвет: Вместо багажник, поставете гърдите на пуешко месо на легло от нарязан лук и морков и целина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 451 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 19,093 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 56 g |