Въпреки името, повечето хора са единодушни, че Berlinerkranser ("Berlin wreaths") са норвежки бисквитки. Трудно е да се намери традиционна норвежка или норвежко-американска готварска книга, която няма рецепта за тези маслени коледни любими.
"Berlinerkranser" е "трябва да има" за всяка седемчленна скандинавска бисквитка по време на празничния сезон. Подобно на повечето скандинавски бисквитки за Коледа, те могат да бъдат приготвени доста преди време и замразени, докато не се нуждаете от тях.
Какво ви е нужно
- 2 яйца (твърдо сварени)
- 2 яйца (пресни)
- 1 чаена чаша захар (супер фина или редовна)
- 1 чаена лъжичка
- ванилова захар
- 2 1/2 чаши брашно (универсално)
- 1 чаша масло (европейски стил като Plugra или Kerrygold, охладено)
- 1 супена лъжица вода
- 1/3 чаша захар (пенлива или перла захар)
- Гарнитура: захаросани плодове
Как да го направим
- Разделете белтъците от жълтъците на твърдо сварените яйца и изхвърлете белите. Счупете яйчените жълтъци в голяма купа за смесване.
- Отделете жълтъците от белите от двете пресни яйца. Резервирайте белите за измиване на яйца. Разбийте суровите жълтъци в твърдите жълтъци.
- Силно разбийте захарта и ванилийската захар в комбинираните жълтъци.
- Разбъркайте брашното в жълтъците, за да образувате меко тесто.
- Изсипете охладеното масло в 1/2-инчови парчета. Използвайте нож за рязане или два ножа, за да го изрежете в тестото, както бихте направили за сладкарски кора.
- Поставете тестото в топка и го покрийте напълно с пластмасова обвивка. Охладете тестото в продължение на поне 1 час.
- Предварително загрявайте фурната до 375 F и поставете два неизолирани листа за печене във фризера, за да се охлади за 15 минути.
- Забийте на парчета тестото с размер на орех и ги завийте на 6-инчови "змии" около дебелината на молив. Сгънете краищата един върху друг във формата на венец.
- Нарежете охладените листове за печене с пергаментна хартия и поставете венците върху тях, оставяйки най-малко един сантиметър от пространството около всяка бисквитка.
- Разбийте резервираните белтъчини с една супена лъжица вода. Почистете всеки венец равномерно с измиването на яйцата. Поръсете щедро с блестяща или перлена захар.
- Поставете листовете за печене във фурната и изпечете бисквитите за 10 минути или докато станат златисти. Гледайте внимателно, за да се уверите, че те не горят, тъй като температурата на фурната може да варира.
- Охладете върху листа за печене за няколко минути, след което прехвърлете бисквитките в тел. Леко натиснете захаросани плодове в горната част на бисквитките за декорация, ако желаете.
- Охладете бисквитите напълно и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 226 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 88 mg |
| натрий | 117 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |