Бруатитите са малки марокански сладкиши, които се пълнят с разнообразни пълнежи и след това се пържат. Тази рецепта включва месно месо ( кефта , кофта или куфта ), затворено в хрупкава, хартиено-тънка мароканска сладкиша, наречена warqa . Филио (фило) тесто или опаковки от пролетната ролка могат да бъдат заменени с warqa .
Kefta briouats обикновено се сервират като храна или предястие, но те също могат да бъдат поднесени като предястие. Това пълнене е леко подправено. Също така опитайте Spicy Kefta Briouats.
Как да сгънете брютите ще ви покаже как да прикрепите кефта в сладката и да сгънете брютите в триъгълници.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм месо (говеждо, агнешко или комбо)
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка
- червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- Незадължително: 1 чаена лъжичка канела
- 4 супени лъжици масло (за готвене месо)
- Хендлив пресен магданоз (нарязан)
- 3 яйца, леко бити
- Около 1.1lb./1/2 kg warqa (или фило тесто или големи пролетни опаковки)
- 4 супени лъжици масло (разтопено, за сгъване на бриотите)
- 1 яйчен жълтък (леко бити, за сгъване на бриотите)
- 4 чаши растително масло (или ако е необходимо за пържене на бриотите)
Как да го направим
- Смесете земята с месото и подправките. Разтопете маслото в голяма тиган или тиган и добавете месното месо. Кук на средна температура, разбърква се, за да се разбие месото на фини парчета, докато месото е добре опечено и добре приготвено.
- Разбъркайте в магданоз и трите яйца и гответе на средно висока температура, докато течностите се абсорбират. Трябва да сте в състояние да опаковате и образувате месото. Нагласете пълненето на кефтата .
- Сгънете бриотите . Вижте как да се сгъвате бриатите . С ножица нарязайте тестото в ленти с диаметър около два и половина инча. Поставете единична лента от опаковка Warqa или пружинна ролка - или две пластови ленти от фило тесто - върху работната ви повърхност. (Ако лентата на warqa е по-малка от 10 инча дължина, използвайте два слоя.) Леко четкайте маслото на дъното на две трети от тестото. Поставете голяма супена лъжица пълнеж към дъното на лентата и я сгънете надолу, за да затворите пълнежа.
- Сгънете долния ляв ъгъл на затвореното тесто нагоре надясно, като го подравнете с десния край на лентата. След това завъртете долния десен ъгъл нагоре вляво, като го подравнете с левия край на тестото. Трябва да видите триъгълник да се оформи. Продължете да сгъвате триъгълника, обърнете се надясно и след това наляво по този начин, докато стигнете до края на тестото.
- Нарежете излишната дължина от ръба на тестото, намажете го с малко яйчен жълтък и пъхнете края на тестото в "джоба", образуван от отворения край на тестото върху брионата . Можете да използвате върха на нож за масло или вашите ножици, за да помогнете да се вмъкнете в капака на тестото.
- Гответе или замразявайте бурните . Дълбоко се запържва бриотите в горещо масло до светлокафяво кафяво. Изцедете и сервирайте. Бруатите остават топло за дълго време, но ако ги пържите добре преди да ги сервирате, можете да ги затоплите в пещ с температура 350 градуса F за пет до 10 минути.
Забележка: Необработените бриолети могат да бъдат замразени за един ден или замразени в продължение на до два месеца във фризера за съхранение или пластмасовия контейнер за съхранение.
Те могат да бъдат пържени директно от фризера или да се оставят да се размразят 30 минути до един час преди пържене.